Noël: gewurzt or not gewurzt
Si vous avez prévu du foie gras à Noël, vous aurez sans doute prévu du gewurzt. Mais le plus aromatique des vins alsaciens ne s’arrête pas là. Travaillé aujourd’hui différemment, beaucoup moins sucré, plus minéral, ce vin épicé s’accorde de l’apéro au dessert et se glisse même entre 2 repas. Oubliez les préjugés, foncez.
Sushi Frenchie
Après Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco, Sushi Shop se paie Gregory Marchand. Le chef de Frenchie lance en janvier une gamme de sushi et menus avec la marque. 5 menus aux couleurs de la rue du Nil, inspirés de l’univers Frenchie et Frenchie to go. Dans le roll, ça donne, un urakami au poulet croustillant, avocat, paprika fumé et sésame, couvert d’une tranche de piquillo et de mayonnaise piquante. Un roll veggy tour du globe dans un bowl avec poulpe et yaourt grec, un satay suhi de stytle indonésien, etc. Dès janvier
Andéols d’automne
Les grands domaines qui mêlent divinement art-gastronomie-vin-hôtellerie sont-ils particuliers à la Provence? En tout cas, il faut profiter de l’arrière saison pour découvrir ces endroits hédonistes loin du soleil brûlant de l’été et des foules estivales. Dans le Lubéron, le Domaine des Andeols possède 2 restaurants, 1 piscine chauffée et des crapeaux qui se transforment en princes charmants la nuit venue.
Laura Vidal : sommelière d’honneur
Le prix de sommelière de l’année attribué à Laura Vidal par le Gault & Millau signerait une prise de position signe très clair en faveur du vin nature. Si seulement…. Pas si simple, explique le spécialiste Antonin Iommi-Amunategui. Ce qui n’enlève rien au talent de Laura Vidal à militer depuis toujours pour les vignerons de ce secteur.
Vin nature? Gault go go
Le Gault & Millau sacrait hier soir Laura Vidal meilleure sommelière 2020. Outre la joie pour elle et la reconnaissance d’un travail minutieux, quelques questions sur ce prix. Le Gault & Millau récompense-t-il, une femme dans la restauration, Marseille à la une, un restaurant branchouille, la jeune cuisine ou le vin nature???
Crème de marrons homemade
Vivre comme Cromagnon à la recherche de nourriture en milieu naturel, retrouver le plaisir de transformer sa propre cueillette, rassembler des copains et passer une après-midi à discuter autour d’un couteau et d’un moulin à légumes, passer un hiver à rouvrir ces petits pots home made qui ont rassemblé tous ces différents moments…. d’habitude j’avoue, je n’ai jamais trouvé cette crème maison terrible. Etait-ce cet automne mi tiède, la plaisir de faire en copines, la recette miracle des voisins bien vendue par ma copine disant « je t’assure, jamais mangé une aussi bonne crème« ???? Toujours est-il que je vous recommande vivement de partir dès le poulet frites avalé, en forêt ramasser des châtaignes en forêt pour faire votre propre crème de marrons! A nous les marronSuis’s maison et les meilleurs Mont-Blanc de la planète.
Roellinger : sauve ta mer
Le concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures générations de chefs à la fragilité des ressources halieutiques à travers une consommation responsable en produits de la mer. » Créé en 2012 en France, par Ethic Océan, FERRANDI Paris, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Châteaux, ce concours est devenu européen en 2016 et international en 2018. La date de dépôt est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org