Le choc du praliné
A la veille de Noël, je me suis mise l’estomac en jambes pour répondre à la question de mon ami Nico: c’est où le meilleur chocolatier de Paris??? Traversée de la capitale pour un banc d’essai des meilleurs chocolats de Paris! Un vrai choc du praliné.
Autopsie d’un flan
Le flan , y’a pas beaucoup mieux pour le goûter du mercredi. Certains pâtissiers, qui ont le palais gourmand, en font, sans la peur de se faire déclasser au rang populaire. Chez les boulangers, on tombe sur le pire comme sur le meilleur. Et quand c’est le meilleur, comme celui-ci à Marseille, c’est vraiment bon!!!
Meurice pour femmes
Cédric Grolet est mi ange mi démon. Le jeune chef pâtissier du Meurice n’a pas 30 ans mais déjà tous les atouts pour attirer les femmes. Son tea time est une panoplie de goûts serrés et de visuels léchés. Et je crois que ça marche aussi sur les hommes…
Hévin pour hommes
Jean-Paul Hévin investit le Marais. Exit les beaux quartiers, welcome petit peuple bobo. Une entrée sur le marché des Enfants Rouges, une autre sur la rue de Bretagne, le chocolatier a pris la place des saucissess. La petite boucherie tradi, qui faisait encore partie des commerces de bouche de Bretagne, a plié son entrecôte. Ce chocolate bar, mais dans le Marais, on écrit ça barre, arrive pile poil avec le froid. Ca tombe super bien car le bar à chocolats chauds est ouvert non stop. Oubliez les coups de blanc au comptoir du coin. Désormais c’est chez JP que ça se passe. Venez chez Hévin, les gars, on se prend un gobelet avec les potes du chantier? Et les YMCA repartent tout guillerets, réchauffés dans le corps et dans le coeur. Sinon, dans ce Chocolate bar, il y a des pâtisseries jusqu’au plafond avec ces moulures modernes élégamment rescupltées par …
Frenchie to go . Now !
C’est mercredi, c’est Frenchie. Et ça marche comme ça tous les jours de la semaine: du lundi au dimanche, Frenchie to go à gogo! Du petit dej au gouter non stop, c’est une des rares adresses à Paris où l’on peut manger dignement en buvant un petit vin nature à n’importe quelle heure ! Emmenez-y vos amis le matin, vos collègues à midi et la marmaille dès cet après midi. L’adresse à emporter de Greg Marchand qui a dans la même rue son gastro et son tapas, est chouette à toute heure. Elle propose de la vraie confort food, la version frenchie: celle qu’on aime, faite d’excellents produits et réalisée avec de simples idées créatives exécutées par une jeune team internationale. Hot dog comme nul part ailleurs, pastrami résistant (14€) et sandwich pulled pork au coleslaw locavore (11€). Assis sur de hauts tabourets, on savoure des salades de carottes qui …
Petits déjeuners d’hôtel : palaces
Deux palaces marseillais où se précipiter au saut du lit pour entamer gaiement et généreusement la journée. Les petits déjeuners du Sofitel et de l’Intercontinental ont une vue incroyable à tartiner sur son croissant…
Petits déjeuners d’hôtels
C’est les vacances! Soit vous y êtes, soit vous en n’avez pas. Dans les deux cas, voilà la vraie bonne idée pour super bien commencer vos journées. Petit déjeunez à l’hôtel! A Paris, c’est un classique du business et des épicuriens. A Marseille, ça devient beaucoup plus exotique. Moins d’hôtels d’abord, moins de business et surtout moins de breakfasts sympas. J’ai sauté de mon lit pour vous donner les chouettes adresses où démarrer la journée bon pied bon oeil à Marseille.
Kit à millefeuille
Y’en a qui ne vont pas aimer. Si c’est pour aller au restau et faire sa cuisine, pfiou… Moi j’adore! Le millefeuille en kit de François Perret servi au tea time du Shangri-La, j’adore! Arrive d’un côté le millefeuille, de l’autre la crème : un vrai mille feuilles, que de feuilletage brut gonflé entre chaque couche par l’air, un brun très léger qui donne son petit goût de noisette à la pâte. Ce feuilletage est incroyablement léger. Complètement archi beurré, annonce François Perret. C’est là tout le secret paradoxal d’une pâtisserie qui fond au palais. La crème plein de vanille est dans un petit pot à coté. On l’étale patiemment sur la fine couche de chocolat qui sert de glaçage. ou on fait comme les gourmands au petit déjeuner avec le pot de confiture: à chaque bouchée, on retrempe la cuillère dans le pot. Et on termine par les noix …
Les vraies madeleines de Proust
J’ai trouvé les vraies madeleines: celles de Mademoiselle Proust. Elle livre à vélo, on les trempe dans son thé ou on les cache pour les enfants. Je vous le dis. Mais ces madeleines, ça reste en famille….
Le meilleur café du 2è
On rentre et ça sent l’andouillette. La « rue des bons enfants » affiche plus que complet. Les serveurs courent, les persillés valsent. On se glisse au comptoir en formica jaune, certaine qu’à 13h dans un restau blindé de banquiers, le ptit café en passant est mission impossible. Causse toujours. Les quilles filent en fillettes. Bonjour accueillant. La Marzocco ronronne aussitôt. Café brun sombre, peau veloutée, chaleur douillette. Bien tassé, tout juste sorti du moulin, on lésine pas sur le mou. Le café du Bougainville, signé Coutume, est le meilleur du coin. Il faut aller jusqu’à Verlet pour trouver équivalent. Les coqs au vin se digèrent. Au comptoir, on veut des sandwichs au persillé débordant de gelée. Et moi, un autre café s’il vous plaît. « Oui, bien sûr ». Merci. « Je vous en prie …« . 1,3€ l’expresso aimable!