Le miel c’est un peu ma madeleine de Proust. Des souvenirs de nectar parfumé livré à domicile à Tunis dans de grosses boites en fer blanc: miel d’oranger ou de romarin. Puis, plus âgée, le miel d’une petite famille en Charente, crémeux comme nul autre qui un jour a tout arrêté. On se retrouve là, après l’ultime cuillère, orphelin du palais, à la recherche toujours de ces souvenirs indéfectibles de bouche. Je viens de retrouver à Marseille quelque chose qui m’a ramenée sur ce chemin. Le miel de la Miellerie des Eyssauts….