Gênes : où manger?
A Gênes, vous mangerez, du pesto, des tripes, de la farinata, des anchois, de la morue, de la la frisceui et encore pas mal d’autres choses. Le tout, c’est de trouver les bons endroits. Boucheries en marbre, dégustation de tripes avec sa propre bouteille de vin, cachette à parmesan, farinata au feu de bois, voilà toutes les bonnes adresses.
A Gênes, y’a que du plaisir
C’est cyclique : la France se prend à tour de rôle d’amour pour la Toscane, les Cinq Terres, la Sicile, les Pouilles. Cette année, c’est Gênes ! Un petit air de Marseille, culture, couleurs et pesto en plus.
Hugo & Victor, héritier de Mazet
C’est assez rare de voir un DG descendre un des produits de l’étagère et vous raconter comment l’utiliser en 3 façons au gramme près. Imaginez Carlos Ghosn se mettre au volant et partir en balade pour vous parler de la silhouette musclée de la Koleos et u système audio Bose Surround de l’engin… Et bien, Benoit Digeon c’est un peu ça. L’homme accompagne ses pralines Mazet comme s’il avait du mal à laisser à d’autres l’histoire de son bébé racheté en 79. Pourtant comme il n’en a pas, de bébé, Mr Digeon s’est trouvé en la pâtisserie Hugo & Victor un digne héritier. C’est officiellement officieux, Hugues Pouget, devrait reprendre Mazet dès la retraite de Benoit Digeon, d’ici 18 mois environ. Si le montant de la prise de capital n’est pas dévoilé, cet été, le chef fondateur d’Hugo & Victor a d’ores et déjà déménagé son domicile, sa petite famille et surtout, son …
Dimanche à Belleville sur mer
Y’a pas qu’à Paris qu’ils ont Belleville. Ici à Marseille, on l’a aussi mais avec la mer. C’est devant le parc à chien saucisse, à quelques mètres du Palais Longchamp, un chouette nouveau bistrot qui sert même le dimanche midi et jusqu’à 17h non stop! Perle!
Bar des Alpes : l’ultra repère
Dans un mini village des hautes Alpes, on a retrouvé un ancien chef de la Cantinetta. Un candidat pour le Fooding paumé dans les montagnes qui balance de la buratina et du bagnat causa au habitués du troquet du village. C’est top cet été et, amis marseillais, souvenez-vous de vous arrêtez cet hiver sur la route de Vars. Ca sera encore mieux.
New bar en Arles
La Cave de Trinquetaille a depuis quelques semaines une petite soeur de centre ville. Un bar à vin en lieu et place de la libriairie Harmonia Mundi. Charcuterie fine, vins de vignerons avec éthique, ambiance sympa, ventilo et pas de photos, voilà le programme du Buste et l’Oreille.
Arnaud Faye: la socca 2 étoiles
Un sourire à la Dujardin, une carrure à la Brando, une facilité de premier de la classe, Arnaud Faye recruté pour secouer la cocotier a en 12 mois agité la Chèvre (d’Or). Sa carte délimitée non pas en « entrées viandes poissons » mais en « sol, flots, et chair » porte une vraie signature, moderne et subtilement respectueuse des traditions. La Riviera vs jeune cuisine. ITW.
La Chèvre d’Or: la Riviera revisitée
Eprise de jeune cuisine, j’aurais plutôt tendance à fuir la Côte d’Azur, classée à mes yeux « vieille cuisine ». Ce serait dommage. La Riviera recèle quelques perles culinaires à coté desquelles il serait dommage de passer. A Eze, Arnaud Faye dépoussière un myhe. Et la Chèvre d’Or entre dans la catégorie jeune cuisine.
Solar Aubagne Kitchen
Cette chaleur, ce soleil, y’en a qui se plaignent. Pierre André Aubert lui, il adore! Il faut dire que les jours de gris, il perd son job. Pierre André a en effet monté le 1er restau fonctionnant entièrement au solaire. Une expérience de cuisine durable à Aubagne.
Garance, été comme hiver
Garance impose une jeunesse décontractée et partageuse à un quartier qu’on pourrait juger bourgeois et cul serré. A 39€ le menu du midi, 1 étoile au Michelin et un cadre élégant, ça fait vraiment le poids par rapport à certains classiques alentour. D’ailleurs, c’est plein!