La fabriquerie: traiteur de chef
Un tiers traiteur, un tiers caviste, un tiers table d’hôtes, la Fabriquerie n’a rien de commun avec les autres. C’est un traiteur de chef.
Le Bourdonnec vs 2017
On l’a connu en 2010 à poil, cru et cul, en version fatale, on l’a aimé whisky. Aujourd’hui, le voilà champagne et rhabillé: Yves-Marie Le Bourdonnec fait sa steak révolution !
chez Charbon: ouvert le dimanche
Et Marseille découvre la viande maturée! Mieux vaut tard que jamais. Des côtes de boeuf rancies 8 semaines au frigo, on en trouvait déjà chez Le Boucher. Un tout petit plus loin, voilà désormais the place to eat de la viande bien goutue, même le dimanche: chez Charbon.
The Boucher of Marseille
Ce boucher là pervertirait le plus convaincu des vegan. Ses entrecôtes dévergonderaient un veggy. Ses boulettes corrompent les ados. Ses limousines débauchent les Marseillais. Le Boucher est à l’onglet ce que Le big Mac est au Mc Do : une exception.
Baussan Infiniment Hermé
Ce n’est pas d’un côté l’Occitane, d’un côté Pierre Hermé. Le 86, c’est un lieu qui n’est pas un concept store mais un lieu de vie ». Pierre Hermé.
Vive l’Automne !
On pousse la porte de feu la Pulpéria et l’on tombe sur une équipe de Japonais au sourire franchouillard et à l’accueil charmant. La maison a changé de propriétaire il y a quelques mois. Saeko et Nobuyuki Akishige y servent une cuisine qui tape dans les meilleurs classiques de toutes les régions françaises. Un mix national différent, frais et précis. Une des meilleures tables de cette fin d’année!
+ 3 étages à la Maison Empereur
Extension du domaine de la Manufacture à la Maison Empereur. La plus vieille quincaillerie de France a fait tomber les murs et découvre un petit musée consacré à ses fournisseurs fétiches.
Tout sur le marron glacé
Peu vous le diront mais Patrick Roger assume lui ses fournisseurs: ses marrons glacés viennent de Corsiglia, entreprise marseillaise depuis 6 générations. En ce moment et jusqu’à NOël, l’entreprise est au taquet. Reportage.
My milky way
De pâtissier, Sylvain Depuichaffray devient chocolatier. Sa boutique 100% chocolat vient d’ouvrir et juste avant Noël, il est bon d’aller y goûter les chocolats à l’ail noir, les pralinés francs et les vanillés malgaches. Un vrai chemin gourmand et éducatif vers le lait pour qui, dans le chocolat, aime le noir… A découvrir!
Gênes coté sucre
Dans le sucre, l’Italie n’est pas la plus forte. En revanche, elle excelle dans les petits gâteaux secs et la confiserie traditionnelle que la France a complètement laissé tomber. A ce titre, Gênes regorge d’adresses historiques qui pratiquent le sucre depuis des siècles. Pandolce, glaces, cafés, confiserie, les adresses…