France-Japon/foiegras-saké
Et pourquoi pas dîner tout au saké? Les Japonais le font, pourquoi pas nous? Car cet alcool de riz, avec ses subtilités de polissages (qui lui confèrent son raffinement) et de températures, se marie avec des mets made in France. Exemple avec le foie gras.
L’adresse du gourmet solitaire
Il faut prendre sous le bras ses Rêveries d’un gourmet solitaire et partir déjeuner seul au Petit Keller. Livre en main pieds sous la table, il se passe alors dans le nouveau restau de Kaori Endo comme un syndrome schizophrénique. On lit les étapes roboratives de ce japonais aussi esseulé à Tokyo que nous à Paris, on commande le même maquereau miso qu’à Shibuya mais on est à Charonne.
L’Epicerie Idéal de Julia Sammut
Chez les Sammut, je demande la fille aînée. Julia ouvre ce matin les portes de son épicerie. L’Idéal endroit pour trouver tout ce qui manquait dans la 2è ville de France. Une compil entre Rap, Terroir d’Avenir et la Grande Ep. Et la mer en plus!
Lignac is watching you
Starbucks est out. Lignac is in. Cyril Lignac vient d’ouvrir une chocolaterie façon Cyril et la Chocolaterie. ! Un genre de café chic et choc hyper gourmand hyper croquant, situé à l’angle du triangle isocèle Chardenoux Lignac-pâtisserie Lignac qui attrape tous les gourmands.
Manger aux Halles? yes!
On peut enfin vraiment manger aux Halles. Outre le référent Louchebem, et le chic AS Pic, Il y a Pirouette, voilà AG les Halles et la Canopée de Ducasse arrive le 5 avril. Alan Geaam propose aux Halles une maison solide.
Hardiquest fait son Passard
Invité par Julien Allano au Clair de la Plume, Christophe Hardiquest a fait le chemin jusqu’en Provence pour un seul dîner. Le chef bruxellois du Bon Bon livre son regard sur la France, son analyse de la modernité culinaire et son nouveau projet de en cuisine de futur du souvenir. Belle rencontre avec un chef gai fan de Dikkennek!
S. Sendra, l’Itinéraires à prendre
Depuis le départ, il y a dix ans, Sylvain Sendra poursuit sa ligne mouvante et persévérante. Son un gastro en a sous le pied et tient une rigueur absolue vis à vis des producteurs. Itinéraires, c’est un des plus beaux gastro du 5è ardt, à prix plus qu’abordable.
Elmer food beat
La nouvelle petite table qui déboule à Paris comme un éléphant. Un peu de Gagnaire, Grébaut, du Pérou de l’Australie, des bons vins nature de chez nous : Simon Horwitz promet une nouvelle cadence pour le 11è.
Mardi : sushi!
Michi, c’est sans doute le meilleur sushi de la rue St Anne. Passé cette minuscule porte presque abandonnée, une des moins accueillante de la rue, on s’installe devant de précises découpes, de magnifiques poissons, d’exquises couleurs. Et on ne mangera plus jamais les sushis comme avant.
Le steak vu par Akrame
Avant, quand on avait envie d’un gros steak, on allait au Louchebem. Maintenant, on va chez Benjamin et si on ne veut pas cuisiner, on va chez Akrame. Dans la catégorie steak revolution, le Vivanda d’Akrame Benallal c’est le restau viandard nouvelle génération.