Marseille-Paris : 3h
J’ai deux amours: Marseille et Paris. Un coup de TGV et je passe de Kennedy là Eiffel, du Château d’If au Chateaubriand, du Train bleu à la belle bleue. Une semaine c’est vue tour Eiffel, l’autre c’est vue mer. La terrasse du Shangri La un jour, l’Epuisette le lendemain…
Alexandre Mazzia : J-5
Alexandre Mazzia ouvre son restau à Marseille le 17 juin. Encore dans les clous et les canalisations, il m’a laissé la primeur de la découverte du lieu qui laisse entrevoir une belle détermination. Pas de photos de ce lieu de caractère mais une visite à petits pas, car sans sa cuisine, le restaurant d’Alexandre qui veut nourrir l’oeil n’a pas tout son sens.
Un bar à pain
Il aura fallu attendre 2014 pour avoir un boulanger bio intra muros à Marseille! Bienvenue donc à ce défenseur des farines bio de Haute Provence et son Bar à pains encore ouvert quand les autres sont déjà fermés. Et comme on est mercredi, pain au chocolat obligatoire pour le goûter!
Le glacier de l’été, le voilà
Marseille était furieusement en manque de bonnes glaces. Le Glacier du Roi a relevé le niveau. Mais Vanille Noire le pousse d’un cran. Des glaces « naturelles » avec du goût de fruit et pas de sucre, de bons cornets et des jolis bancs pour déguster tranquille. Et en matière de glaces, je suis d’une exigence rare… Le palais régulé sur Berthillon (et sur le chocolat noir d’Octave à Toulouse), je trouve rarement glace à ma langue.
Le relais 50: l’OVNI du Vieux-Port
Emmanuel Perrodin a repris les cuisines du bel hôtel La Résidence refait à neuf. Au milieu des adresses les plus touristiques, le Relais 50 est avec lui devenu un restau de référence en plein centre, où l’on mange une cuisine insolite et créative qui renouvelle totalement le genre marseillais. Ca fait du bien.
Happy birthday mister Depuichaffray
La meilleure pâtisserie de Marseille a soufflé sa dixième bougie! Dix ans que Sylvain Depuichaffray se lève à 4h du mat pour nous servir au café des croissants légers et des financiers mortels, à midi des millefeuilles banane rôtie et cacahuètes, au goûter des St Honoré généreux et le soir des Castel marseillais….
Ramen week(end) du Panier
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Dernier appel pour les ramen de Tako-San avant l’automne! Vinciane, Niho et la dernière tako-san girl de la toute petite cantine du Panier marnent depuis 48h les mains dans la pâte pour ce dernier ramen week end de printemps. Tako-San servira au total 100 parts de ramen et pas une de plus. C’est déjà pas mal. Quand Tako-San a démarré ce travail de titan, elle se limitait à 30! Et la dernière fois que je suis venue, c’était 0. Parce que le ramen week end, ça ne dure qu’un week end! Pour être sûr d’avoir son bol, mieux vaut réserver. Et réservez: pas d’équivalent sur Marseille. Tako-San aurait sérieusement eu son bol à dire pour la ramen week parisienne. Le bouillon est très parfumé, marron foncé, légèrement fumé et acide, viande tendre, un oeuf dur, des narutomaki roses pour le flashy et des super ramen faites maison. Tako-San les veut assez fines. On avale son bol attentivement – comme quand on sait que c’est la dernière fois avant longtemps – et on attend le prochain week end avec impatience…
Le bol de ramen de Tako-San: 12€
Mini phô à Marseille
Depuis l’expulsion de Heng Heng, pas une adresse qui soit digne de Phô, cette succulente soupe vietnamienne. moi, l’envie de phô me prend comme une envie de me baigner ! Mais ça c’était avant. Avant que je pousse la porte à midi moins cinq de Nguyen Hoang!
Madie, c’est bon le tradi
Ca m’en a pris du temps pour aller chez Madie. Huit ans… On m’en a pourtant toujours dit du bien des Galinettes. Mais l’hyper tradi marseillais, comme ça vu de loin, ça ne disait trop rien à mes attentes de jeune cuisine. La première fois c’était avec Georgiana. Elle avait pris un rognon cuit dans sa graisse! Jamais vu ça… Le truc fondait comme du foie gras! La 2è fois c’était avec mon amoureux. Programme Alibofi (les couilles d’agneau, un des mets les plus fins qu’il soit). La 3è fois, cet été, pour la bouillabaisse. Une des meilleures de Marseille, à un rapport qualité prix imbattable. Et la dernière fois, c’était hier. Va chercher une table ouverte un dimanche qui te sert encore à 14h. Chez Madie oui. Et avec la chance d’être servie par miss Madie elle-même. Une fille hyper punchy, tout sourire et qui fait son boulot sans …
La Relève
Pour les marseillais, la Relève c’était le bar mythique du quartier d’Endoume. Le rade des taximen comme du ptit café du matin en allant chercher sa baguette à la boulangerie St Victor. Pour les néo marseillais comme moi, la Relève c’est le nouveau bar bobo sympa où les gens de goût vont vite se scotcher au comptoir.