Ma boîte à crayons comestibles
Elle est chouette la nouvelle boîte à crayons de ma fille! Comme c’est la fille d’une journaliste culinaire, elle a pas droit aux Caran d’Ache car chez nous, tout se mange. Pour ses dessins du mercredi, je lui donne pour dessiner des crayons de couleur épicés on un crayon soja.
William Ledeuil et le design
Une designer un chef, des assiettes… Demain au Food Design Show, William Ledeuil vient nous expliquer comment il a pensé des plats pour des contenants. D’habitude, c’est plutôt l’inverse : un chef fait un plat puis cherche une assiette pour l’accueillir. « Oui c’est un travail à l’envers », me confie Ledeuil, « mais on fait ça de temps en temps »
J-7 pour le Food Design Show
Le Food design Show, c’est pile dans une semaine! L’événement 100% food and design culinaire signé So food So good & Marc Bretillot. Un après midi entier autour du design en cuisine. Marc et moi, nous vous présenrterons quatre jolis duos de chefs et designers. William Ledeuil, Germain Bourré, Véronique Maire et plein d’autres viendront tout l’après midi du 10 vous raconter comment le design enrichit la cuisine, et le chef nourrir le designer.
Alleno et le design
Yannick Alleno, le design doit-il intervenir sur l’aliment ? « Je ne suis pas certain. On est toujours sur le problème de la confrontation différente. Les égos s’affrontent. Même si on s’enrichit l’un et l’autre. Mais les deux sont-ils faits pour cohabiter, je ne sais pas. Si le design culinaire est au service du gout , ça me va ».
Chef & designer
J’étais la semaine dernière jury du Trophée chef & designer aux côtés notamment de Yannick Alleno et Marc Bretillot. J’adore cet exercice de design culinaire. Il y a deux ans nous avions jugé au Sirah Genève des designers et des pâtissiers. Cette année les designers ont dû plancher sur le salé. Alleno avait choisi deux plats qui laissaient entrevoir de belles productions: la poule au pot, un plat 100% légumes et ce avec 13 ingrédients imposés. Jolis sujets et de quoi bien s’amuser sur les assiettes …. « Ces deux mondes qui se retrouvent », comme disait Alleno produisent généralement de petits succès qui nourrissent tant l’imaginaire que l’estomac.
Un gâteau pour faire chier les amateurs
En 1993, Pierre Hermé crée avec le designer irlandais Yan D. Pennor’s, la Cerise sur le gâteau. C’est en France une des premières rencontres de ce type entre les 2 domaines. Pierre Hermé est encore chef pâtissier de Fauchon. Il invite le designer à lui proposer « une forme simple et spectaculaire» pour un gâteau tout en chocolat au lait. Cette rencontre a abouti à la création d’un gâteau encore vendu dans les boutiques Hermé dix ans plus tard.
Design + pâtisserie = la Cerise sur le gâteau
La semaine de Maison et Objet c’est toujours l’occasion de rencontres entre la cuisine et le design…Et Cerise sur le gâteau, le gâteau de Pierre Hermé, est sans doute un des premiers objets culinaires qui devait figurer dans mon livre, Design Culinaire. Parce que c’est un des premiers icônes de design culinaire. Une des rares créations (la seule non?) que le pâtissier a conçu avec l’aide d’un designer, Yann Pennor’s en l’occurence. Une vraie collaboration cuisine et design, globale et pertinente parce que produite.
Etapez vous Visual Food
Ce week-end, étapez vous Visual Food. Le n°217 d’Etapes est tout food. Parce que comme les banques, la télé, les marques, ce magazine de design et de la communication visuelle veut lui aussi « sa part du gâteau ». Si la raison me semble bine fallacieuse, le contenu n’en reste pas moins digne d’intérêt. Beaucoup de projets que vous avez déjà vus sur ce blog, Etapes a suivi l’actu, c’est sûr. Par contre on l’aurait voulu plus analytique. Plutôt que de repomper l’ITW de Télérama sur Marx, pourquoi ne pas lui tendre la plume? N’ième ITW du Fooding (Etapes: aujourd’hui vous faites également de l’événementiel? Fooding: Bien sûr….). Ah bon? Images de l’expo (très chouette!) Coch-Coch qui fit la promo des produits charcutiers. Eternel Lehaneur et son Andrea Air dont il a piqué le concept à la Nasa, Thierry Marx évidemment estampillé cuisine moléculaire, Adrià et El Bulli (oui mais Adrià demain???)… …
Lendemain de fête
Donut Hangover from Davedonuts on Vimeo.
ID Noël#5. La pâtisserie so 2013
Comme à so food so good, on ne fait rien comme les autres , je ne vous propose pas l’ultime liste des meilleurs bouquins de cuisine. Mais comme à so food so good, on n’est particulièrement gourmand, voilà par contre l’exclusive liste des livres pâtisserie à ne pas rater cette année. Piochez-en deux ou trois si vous pouvez : cette liste vous dira ce qu’est la pâtisserie française en 2013. Alors que le monde nous envie nos babas au rhum et nos St Honoré crémeux, que devient la pâtisserie française aujourd’hui? Il y a quelques années, Pierre Hermé lançait le concept de « haute pâtisserie », ouvrant ainsi la porte au gâteau haute couture. Aujourd’hui, la pâtisserie bleuc blanc rouge est signée Jean-François Piège, Thierry Marx et Cyril Lignac, Christophe … Adam, Felder ou Michalak. Une marque de luxe au même titre que Vuitton, ou une simple tarte au citron carrée???? Voilà les …