Itinéraires d’une nouvelle revue
« Itinéraires d’une cuisine contemporaine » est dispo depuis 2 jours. N°1 d’une série de 10, bi annuelle, cette nouvelle revue retrace à chaque fois le parcours de 10 cuisiniers atypiques de 10 pays (en une de la Revue 01, Colombe St Pierre, au Bic), choisi du Canada à la Suède en passant par la Belgique, le Danemark ou la Norvège. Suivent, Alexandre Gauthier, Magnus Ek, Kobe Desramaults et 6 autres. Cuisiniers d’une jeune cuisine, créative, contemporaine et singulière. Mi carnet de voyage, mi récit descriptif, Itinéraires est signé du couple événementiel Fulgurances et les belles images en pleine page de leur photographe Benjamin Schmuck. Une bonne centaine de pages qui fait la part belle à la photo et raconte une cuisine à travers les yeux de ces baladeurs d’assiette. C’est le feu sacré de cette nouvelle génération de cuisine qui transparaît, celle qu’on aime et qu’on défend.
Mon japonais à la plage
Le libraire ne l’avait pas lu mais m’a dit, ça doit avoir du succès car plein de gens me l’ont demandé. Le Restaurant de l’amour retrouvé c’est en effet tout à fait le livre à emporter cet été sur la plage. S’il ne faut qu’une raison, c’est celle d’emmener avec la crème à bronzer, un petit bout des restaus japonais où l’on va toute l’année et qui finissent par nous manquer. On se ballade en compagnie d’un cochon élégamment baptisé Hermés, dans la tête d’une jeune fille qui sauve sa vie en cuisinant. Kuma raconte minutieusement chaque geste qui la conduisent à la préparation de mets uniques pour des envies particulières d’un ou deux clients vennant chaque jour dans son restaurant. 240 pages de description précise de la préparation des bouillons de bonite, des currys verts à la grenade ou de sandwichs aux fruits. Cette préciosité est parfois un peu …
C’est quoi cette bouteille de lait?
Cette bouteille de lait c’est celle de Fritz Panzer, un artiste autrichien que je viens de découvrir et d’adorer. Un travail sur le fil de fer qui rend les bouteilles de lait objet d’art. Fritz du haut de ses 70 ans s’empare comme ça, de nos objets quotidiens et les tort comme des barbelés au charbon.
La Crème de la crème
Savez-vous ce qu’on appelle la Crème de la crème ? Une très belle revue qui rassemble la crème de la crème de la pâtissière française, du graphisme, de l’écriture culinaire (lol), huit des plus grands pâtissiers du moment (Hermé, Conticini, Gaudard, Adam, Jeannin, Perret, Fauchon & Pain de sucre) + un petit Valentin Neraudau, interviewés par moi même autour de la crème! Leurs gâteaux – à la crème – photographiés par la crème de la crème des photographes – Fabrice Bouquet, beauty & fashion photographe – tout ça dans une très belle revue signée de la crème de la crème des graphistes straight on the rocks – Ich&Kar. Un projet de la plus crémeuse des galeries parisiennes: la Milk Factory. Bref un vraie creamy dream team pour un catalogue tout blanc avec des histoires, des recettes, des chiffres, des process, des crèmes chantilly, renversées, fouettées, aigres, doubles, fluides autour des …
Design en cuisine: la conf
Rendez-vous au salon Coté sud à Aix en Provence à 14h30 pour ma conf autour du design en cuisine. Autour des arrosoirs, du persil et des chaises longues, Alexandre Mazzia y vient pour la 1ère fois parler de son restaurant « AM, Alexandre Mazzia » qui ouvre le 17 juin à Marseille. Jérôme Dumetz aux tables et chaises, mur béton façon Tadao Ando, cuisine qui entre dans la salle, direction des travaux par Pascal Reynaud (qui a signé avec Matthieu Poitevin les derniers travaux de la Tour panorama à la Friche de la Belle de mai), ce lieu de 22 couverts s’annonce ouvert à la transversalité. Côté design, Christian Ghion, designer touche à tout qui a fait la décoration des restaurants de Pierre Gagnaire à Paris, Tokyo et Dubaï, dessiné avec lui une collection d’accessoires de table pour Alessi et dessiné le couteau de Passedat pour la Forge de Laguiole. Le DA …
Le déjeuner sous l’eau de Bretillot
C’est un déjeuner sur l’herbe vs marine en baie de Somme, scénographié par le designer Marc Bretillot, cuisiné par Alexandre Gauthier, financé par Boffi. Un repas 100% durable qui ne dure que le temps d’une marée, et disparait entièrement sous la mer.
Pigalle à boire et à manger
Gcgctctchgcgchc g cc « Hello les zamis, ce soir n’est pas le grand soir mais on g gyc cs’en approche. Au Trianon, François Hadji-Lazaro et Pigalle réunissent leurs copains pour un concert à écouter, c à boire et à manger. François TGV-Lazarog , pour ceux qui ne le t pas (ccchc CRTC shame on you) c’est le pape du rock alternatif français. Il a fait partie des Garçons Bouchers, des Los Carayos, de Pigalle, et de tant d’autres groupes dont les chansons ont bercé nos crêtes et nos docks. Celui qui n’a pas, dans les années 80, chanté « La bière, la bière, qu’est-ce qu’elle a fait de moi la bière ? La bière, la bière, c’est comme si c’était mon frère » https://www.youtube.com/watch?v=Dj2RG5h2QZU est passé à côté de la musique. Mais nous n’en sommes plus là. Ce soir, François et Pigalle vont jouer leurs chansons réalistes et brutes, accompagnés par …
Karim Rashid: le Nino Nardini du design
L’appart de Karim Rashid au Salon du meuble de Milan, c’était un 33T de Roger Roger à la Milan Design Week, du teletubbies organique en cuisine, de la bistronomie pour hipster en mal de Verner Panton, une envie de nettoyer la vaisselle mélamine en tablier latex. Karim Rashid, c’est le Nino Nardini du design!
Eat Art
Profitez du week end pour aller vous faire un peu d’ Eat Art. Deux expos à boire et à manger au Musée en herbe qui a notamment exhumé le Déjeuner sous l’herbe de Spoerri. Un banquet organisé en 1983 et qui a fini entièrement sous terre…