On ne joue pas à table : ben si !
On ne joue pas à table ! C’est comme les doigts qu’on met pas dans son nez, les mains qu’on pose sur la table, les glouglous qu’on fait pas dans son verre, la soupe qui fait grandir, fais pas ci fais pas ça, etc. Charlotte Brocard, elle, n’en pense pas moins. On l’a choisie dans Design Culinaire (P 80) pour ses très personnelles bonnes manières à table. Ses études artistiques ont réveillé l’enfant qui sommeillait en cette ancienne animatrice de centre de vacances. « On ne joue pas à table« , champ de design expérimental tout autant que terrain de jeu en est la preuve. Et le pourquoi du comment aujourd’hui? C’est que On ne joue pas à table solde!!!! Et pour les grands, ca solde aussi
Galettes: colette et grand testing
Ah y est c’est aujourd’hui!!! La galette des rois! Ca fait 3 semaines que je vous parle de ma galette au sang bleu 100% design culinaire by Stéphane Bureaux chez colette mais en fait, les rois mages se sont officiellement pointés aujourd’hui. Bon chez colette, les kings campent jusqu’au 15 janvier. Comme cette année mon coeur ne va qu’à un seul créateur, ma copine Brigitte (celle de Chartier) m’a proposé un grand testing parisien de super gourmande. Voilà qui ravive ma rubrique le gout des autres et qui rivalise sérieusement avec celui-ci du Figaro. Et surtout votre carnet d’adresses. Voilà ses avis, bruts de frangipane, que je vous invite à suivre dès maintenant parce que Brigitte me prévient qu’elle « ne fait que commencer. Je vais parfaire et poursuivre mon tour de la galette » : Donc premiers résultats des courses : la galette amandes chocolat de Jean Paul Hevin (75007). Parfaite …
Galette colette, c’est aujourd’hui!
Il était une fois sofoodsogood qui pensa à la galette des rois. Comme elle avait écrit sur le design culinaire elle se dit que ce serait bien d’avoir une galette 100% design culinaire avec une grosse surprise. Alors elle appela un designer et lui dit : veux-tu faire une galette? Et ainsi Stéphane Bureaux a conçu la galette colette 2011. Une galette avec une fève ni classique ni céramique… Et puis elle chercha un endroit pour la proposer à tous. ET le water bar de colette dit: ok pour la galette, du 3 au 15 janvier. ET qui va fabriquer la galette?, se demanda sofoodsogood. Alors Catherine Kluger dit : moi, moi, moi. ET les tartes Kluger réalisent la galette colette en portions individuelles. Il resta alors à trouver du bon beurre et de la bonne pâte feuilletée. Et cela, ce fut le travail de la Milk Factory. Une fois …
j’aime la Galette… vous disais-je hier. OUi mais celle de colette, vous réponds-je aujourd’hui. Pour le 3 janvier, je vous ai mis en place une galette au sang bleu. Une vraie histoire de rois quoi. Rendez vous au water bar jusqu’au 15 janvier pour découvrir la galette colette 100% design culinaire. Signée Stéphane Bureaux, elle a le gout du beurre, l’aspect de la frangipane mais deux points bleus sur la tête et à l’intérieur, une fève pas classique ni céramique. Le design tire la langue à la tradition et colette dit aussi niet. POur la réalisation, c’est Catherine Kluger, des tartes du même nom, qui met la main à la pâte. Et pas de pâte sans le beurre de la Milk Factory, qui soutient non seulement le frometon mais aussi tout ce qui est bon. Moi je dis que ça me fait hyper plaisir de vous donner rendez vous pour …
Ze new spirit of Alexandre Gauthier
Alexandre Gauthier est en plein new spirit. Plus fort que le père noël, Gauthier est partout…Sa bûche est au Drugstore depuis 2 jours. « Un dessert de nOël de grand chef pour tous les budgets« , dit le communiqué (6 et 34€. En effet, rien n’à voir avec celle de Lacroix à 125€). Bûche donc oui, de nOël, why not, car à la bière Affligem de nOël (+ caramel & poire. Ca a pas l’air mal…). J’ai pas gouté mais ça y ressemble. Grand chef, oui, aucun doute là dessus. Dans sa Grenouillère, Alexandre Gauthier remue comme l’ un des plus brillants de l’hexagone en ce moment. Mais sinon, Alexandre Gauthier buche aussi sur le parmesan. Je viens de recevoir deux de ses recettes salées : œuf à la neige et macaron, « signés version bluffante par le chef Alexandre Gauthier pour Parmigiano-Reggiano« . Ok, très bien, ça a pas l’air mal… Mais là …
Viande in vitro
A la Biennale de St Etienne, Stéphane Bureaux, mon co auteur, designer et plus si affinités, exposait un projet «design alimentaire cellulaire». Section «Demain c’est aujourd’hui», orchestrée par mon excellente consoeur Claire Fayolle où les designers envisagent demain, avec des questions d’aujourd’hui. Côté miam miam, à écouter Stéphane Bureaux, on pourrait donc très bien faire pousser nos blancs de poulets direct dans des barquettes qui serviraient aussi d’emballage. Fini le sussotage des os, l’encombrement des suremballages et le gras sur les mains. On fait pousser juste le morceau dont on a besoin, au bon goût d’entrecôte ou de côtelette! En plus c’est bon pour la planète : on n’est plus emmerdés avec le pet des vaches! Mais tout ça est très sérieux : écoutez Stéphane (montez le son. On s’entendait plus tellement y’avait de people) puis allez voir son site et vous saurez tout tout tout sur le design alimentaire …
Cadiou, les Sismo et la Cookcase
Je vous laisse avec ces lignes tandis que je file à la Biennale de Design de St Etienne (signature de dimanche. 16h). Je laisse derrière moi le soleil et Yvan Cadiou qui a la grippe. Et c’est quoi le rapport entre le design, Cadiou et la bouillabaisse marseillaise me direz vous? Et ben ça : La mallette super intelligente des Sismo conçue pour Yvan Cadiou, le plus traveller chef de nos chefs. Tantôt à faire la tchache sur le stand d’Opinel, tantôt à faire le pitre sur les marchés, tantôt la tête dans les frigos Smeg, tantôt à signer ses livres aux 4 coins du monde, Yvan Cadiou est le cuisinier le plus sponsorisé que je connaisse. Et tout le temps en cookshow tour… obligé de cuisiner partout ses petites marmites conviviales et intelligentes. Alors pour tous ses showcases, les designers lui ont conçu cette Cookcase ! »Une mallette à emporter …
Je fais du design culinaire le dimanche
« Allez, fais moi une petite recette« , je lui ai dit à mon coauteur. Stéphane Bureaux qui signe avec moi Design Culinaire se refuse à mélanger les genres. « Le design culinaire c’est avant tout du design« , assène le garçon P8. Je le sais, c’est moi qui l’ai mis noir sur blanc. Mais quand même, heu, juste pour so food…Comme je l’ai bien tané, il a fini par me lâcher une recette de brunch du dimanche, ou finalement de n’importe quand : l’oeuf black & white
Plat de légumes
Empreinte de légume, fruit en vice versa, les tous jeunes designers autrichiens Katharina Mischer et Thomas Traxler renversent les volumes, réempreintent la peau et pérennisent à jamais les épluchures. Chaque ADN de primeur s’inscrit ainsi dans la céramique qui reflète alors son caractère unique. Mischer’traxler interroge pourquoi et pourquoi faire… Et vous, vous le diriez pourquoi?
Design culinaire, le livre
Design Culinaire, mon livre sort aujourd’hui en avant première au SIAL!!!! Bondissez sur votre scoot, priez pour un RER B, joggez jusqu’à Villepinte, lisez et… racontez moi. Pour moi, c’est la fin de la première aventure, et la faim de la 2è : celle de la confrontation aux lecteurs. Depuis le 14 avril, 208 pages, 12 chapitres, 40 000 signes d’interview Bureaux par Cau sont nées. La couv, maintenant vous la connaissez… mais l’intérieur, pas encore quelque 400 photos que j’ai légendées appuient le propos pour comprendre le design culinaire Loin de mon quotidien ici, de mes va et viens journalistiques, le travail du livre a consisté pour moi à retranscrire la pensée du designer, y poser mon regard sur la création en cuisine, lui apporter de l’histoire gastronomique. Design Culinaire mêle nos connaissances et traduit une analyse, étayée d’un autre regard. Le design culinaire est une discipline qui prend …