Les mercredis de Marti
Quand on a une maman branchée culinaire un entourage branché design ca donne des mercredis branchés design culinaire « là tu vois c’est la salade et les tomates, là le poulet à la crème, des coquillettes au ketchup et en haut le vin ! » Obsessionnelle la famile sofood????? Le Food Book de Marti Guixé | Corraini Edizioni | 16€ A lire aussi |Marti, Alessi, si si
Du pain, du design
Le projet de design culinaire de Julien Madérou me plaît en ce qu’il a de lisible, accessible, compréhensible. Ses « morceaux choisis », réalisés dans le cadre de son diplôme de l’Ecole Boulle, sont de véritables alternatives au pain tranché. Cantonné à son rôle de designer, Julien Madérou n’intervient nullement sur la fabrication du pain mais invente sur la miche, en proposant de nouveaux usages accompagnés d’un vocabulaire à manger. Il donne ainsi une réelle valeur ajoutée à la marque de la miss Apollonia qui, elle, innove dans sa tradition. Un cutter, un mètre et un pain Poilâne vous suffiront à manger vos œufs à la coque façon design Q. Les 15 « transformations de pains » proposées sont une réelle instrumentalisation du Poilâne. Et de cette association, Julien a réalisé une sorte de manuel de bricolage culinaire. Le pain et ses infinies possibilités ludiques et utilitaires. Et un Julien qui s’est « bien …
Design au rayon frais
Le design part souvent d’une question d’usage : si Marks & Spencer dessinait un appareil photo numérique, à quoi ressemblerait-il? Jeremy Innes-hopkins a répondu comme tout bon designer par la une réflexion globale : quels sont les codes M&S? Sans aucun doute la nourriture pour laquelle l’enseigne est la plus courue. Le jeune designer anglais a donc pensé, pour Central St Martins, un appareil qui puisse être disposé au rayon frais. Idéalement, sa « picnic camera » devrait donc être vendue au coin qui lui conviendrait le mieux à M&S : dans une boîte à sandwich, entre deux clubs et trois salades de fruits. Heureuse alternative écolo, une fois utilisé le jetable de Jeremy est rapporté au magasin, vidé de son contenu pour développement, réemballé et l’appareil rechargé, remis en vente.
La croisade du design culinaire
Germain Bourré, dont je vous ai parlé là et qui reviendra j’espère ici régulièrement, poursuit sa croisade du design culinaire. Son projet de menus sur des vintages Veuve Cliquot avance. JP Vigato, Maryan Gandon du Fairmont (Monaco) et Mathieux Vianney (la Mère Brasier) sont dans le verre. Et sinon, voilà comment il répond à mon mail: « La collaboration avec Pascal Nibaudeau du Pressoir d’argent à Bdx s’est très bien passée. J’attends tjs les visuels… Je te passe le pdf qui a fait suite aux premiers tests« . Le pdf il est là haut. L’explication, je l’ai demandée directement au dit cuisinier bordelais: « Je voulais inventer quelque chose à manger. On a crée un emporte pièce en silicone en forme du sceau de la maison VC dans lequel on a coulé un jus de moules à l’encre de seiche et à la gélatine végétale. Un risotto sur l’assiette et dessus un croquant …
Vendredi c’est boucherie
Nous autres Français, nous avons Yves-Marie Le Bourdonnec. The boucher de référence, basé à Asnières. Les australiens, eux, ils ont Victor Churchill! Et LA, c’est autre chose!!!! Boutique mijotée par Dreamtimeaustraliadesign, site internet bien saisi et primé comme tel aux Interactive Media Awards 2009, et une application iPhone plus que saignante. Côtelettes sous cloche de verre, saucissons pendouillants comme des colliers de cristal et côte de boeuf Wagyu sous vitrine, bref de quoi convertir le plus accros des végétariens. Cette boutique de Douceurs carnassières est boucherie depuis 1876 au 132 Queen Street à Sydney. Vic et Anthony Puharich, les proprio, fournissent des restau à Singapour, en Chine comme en Australie. Leur viande vieillit le long d’un mur de sel himalayen. Le brief des designers : « un feeling moderne qui redéfinit les codes bouchers et un look européen ». Vous avez vu ça sur notre continent vous? Allez, passez moi le 22 …
Design culinaire contre culinaire Design
La première fois que je l’ai rencontré, il se tenait devant une jolie carriole à glaces à la Villa Noailles. Il tentait d’amadouer un public de designers contrits à coup de crèmes glacées au camembert. On le prenait pour Berthillon. Marc Bretillot souriait, sans en dire plus, discret sur sa personne comme il aime à le cultiver… La première fois que je l’ai rencontré, il était assis sur des bottes de pailles devant une immense tablée de 50 couverts. Stéphane Bureaux s’en est ensuite allé, laissant de douloureux souvenirs – de nombreuses élégantes y ont perdu leurs paires de bas – mais de jolis moments dans cette Black Box dressée pour des chefs d’un soir au Omnivore Food festival 2. Dos à dos, les deux hommes marchent sur les mêmes plate bandes, s’affrontent sur le même marché, se toisent sur le même domaine. Et se défient au même rayon livres.
Ghion Passedat: design en cuisine
Le designer Christian Ghion aime les couteaux, sans doute pour tout ce qu’il est possible d’y exprimer. Les restaurants ne coupent pas à son nom et c’est encore Ghion qui conçoit le futur couteau de Gérald Passédat. La lame du petit Nice, fruit d’une conjonction entre un chef, un créateur et une maison de tradition – la Forge de Laguiole – sera sur table d’ici l’été. Le design apporte une nouvelle fois sa réponse à une façon de manger, une création et un savoir faire, une structure, une fonction, une forme…J’ai rencontré Ghion à Maison et Objet. Il m’a raconté son expédition marseillaise comme un voyage à l’autre bout du monde….
Cultiver le corps
Un géant humain fait d’herbes en tout genre. C’est le projet global et itinérant du Medical Herbman Café project. Sur chaque partie du corps, on plante la variété qui soigne cet endroit. Aloa vera sur les joues, moutarde sur le torax et le gingembre, on le plante où le gingembre ? Moquerie mise à part, c’est plutôt malin comme projet. Japonais bien sûr… Le jardin, designé par le studio Earthscape, se ballade en containers qui se tranforment sur place en un café éphémère qui sert du thé et des plats à base d’herbes ou de plantes de l’Herbman, donc lui même génère de l’argent qui permet de replanter, etc. Si c’est pas un vrai projet alimentaire global ca. Allez hop, dans la catégorie design Q.
Maison & Objet : food news |2
Après Ora Ito, Christian Ghion, Philippe Starck, Karim Rashid a lui aussi prévu de signer son couteau à Laforge de Laguiole Kitchen Aid sortira d’ici l’été une machine sous vide Eric Guérin a tout cassé! La Mare aux Oiseaux version 2010 réouvrira, petit à petit à partir du 9 février A lire aussi |Maison et Objet Food news 1