Chef Go # Eric Guérin
L’été, Eric Guérin le passe dans sa Brière avec ses oiseaux et sa cuisine. Pas de voyage, que des fourneaux! Ca n’est que pour mieux repartir dans de rituels escapades en Afrique du sud, Sénégal et, pourquoi pas, les Galapagos.
Chef Go # Guy Martin
Son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans; il est aujourd’hui à la tête du Grand Véfour (2 étoiles Michelin). Guy Martin est prolixe dans son activité - le Cristal Room, le 68, l’Atelier et des émissions – pas étonnant qu’il le soit aussi un peu dans ses recettes.
Chefs GO # Giovanni Passerini
Giovanni Passerini a marné comme un ouf cette première moitié 2016. D’abord avec l’ouverture de son Pastifcio Passerini en janvier puis son nouveau restau Passerini, 5 mois plus tard. Là, on mange les meilleures tripes à la romaine qu’il soit à Paris… A croire que question recette romaine, Giovanni Passerini soit juste un Dieu. Recommandations joviales du chef : basilic coupé à la main en grosses morceaux et déguster avec un homard si possible.
Chef GO # Christian Lesquer
Twittos parmi les twittos, le chef trois étoiles du Cinq est un des chefs les plus connectés de la planète gastro. Pas un jour sans qu’il passe au moins 30 mn sur les réseaux sociaux. 144 000 abonnés à son fil bleu, 23 900 sur son insta et quelque 14 800 amis sur son facebook… Alors une recette en un twitt, c’est finger in the nose pour Le Squer.
Chef GO # Yannick Alleno
Yannick Alleno c’est désormais un pavillon, deux Terroir Parisien, du thé sucré, des livres, des brasseries, une revue miam Yam. Autant dire que le chef n’a pas le temps pour tout. Donc les recettes vites faites bien faites, c’est son truc!
Chef GO #Mathieu Moity
Début octobre, Iratze, rue Amelot naitra. Ainsi parla Mathieu Moity. Avec un langage qui n’appartient qu’à lui, ce petit génie ultra prometteur qui a fait ses armes chez Michel Bras, Inaki et même Redzepi, ouvre son restau. En attendant, vous pourrez le croiser à toutes les tables qui comptent. Il peaufine son palais et connait beaucoup de monde.
Chef Go # Fabien Lefebvre
Le chef d’Octopus à Béziers a bien assez de ses 2 bras pour nous cuisiner de très belles assiettes, aussi délicieuses à l’oeil que plaisantes au palais. Ecartelé entre la Méditerranée et l’Espagne, Fabien cuisine costaud et tendre à la fois. Un jeu subtil et précis. Alors qu’Octopus ferme dimanche jusqu’au 1er septembre, on va se régaler en son absence de sa sauce picada. Une sauce à tout faire, à manger « avé la bouche » comme il dit, et accessoirement aussi avec des légumes grillés ou une friture de rougets voire en finition sur des moules de bouchot juste ouvertes.
Cet été, jouez au Chef Go!
Cet été, les fous de Pokémon avancent tête baissée vers des Ash, foncent en bagnole vers Eeven et courent après Roselia. Ici, on ne joue pas au Pokémon Go mais on va s’amuser au Chef Go! Tout l’été, je vous propose de chercher les Grébaut, Troisgros et même Passerini sur mon blog. Tous sont partis en vacances mais chacun m’a donné une recette aussi rapide à faire qu’un Magicarpe à dézinguer. Du sofoodsogood express à dégainer au retour de plage. De chouettes plats qui tiennent en un twitt. Après avoir trouvé shooté sofoodsogood.com, vous viserez toutes ces idées aussi cool qu’un Roucool. Des petits riens, à faire en un tour de main qui vous feront votre été.
La tarte aux abricots de Mercotte twistée
Les tartes aux fruits sont mes desserts préférés de l’été (avec les framboises à la crème). Pour varier un peu de la sempiternelle tarte couper foutre – couper une pâte feuilletée, foutre des abricots -, j’ai fait une tarte abricots crème de noisettes, à la façon de Mercotte avec mes trucs à moi.
Petits pots ultra vanillés au caramel
Ces petits pots vanille-caramel, je les fais depuis que je suis petite. Sans doute parce que ça marche à tous les âges, des bébés jusqu’aux mémés. Pour les réussir, il suffit de suivre 2.3 petits de mes petits secrets.