Après-midi gaufres
Les gaufres, j’adore ça! Le parfait souvenir d’enfance que je n’ai jamais eu! Oui, pas d’enfance! Meuhhh non…: pas spécialement de gaufres dans mon enfance. En Tunisie, on était plutôt du genre tartine de harissa! A Madagascar, petits gâteaux coco! Dans les Cévennes, pain et chocolat! Les gaufres, en fait, j’en fais depuis que j’ai le gaufrier artisan de Kitchen Aid. Planqué dans les rangements parce qu’il faudrait aussi avoir la cuisine qui va avec, l’appareil sort au moindre prétexte. La machine vous envoie 8 gaufres en même temps. Un vrai centre d’entrainement pour food truck à la foire foraine…J’ai fait récemment des gaufres salées à l’encre de seiche avec la recette que m’a confiée Christophe Dufau. Un gros bluff chez les copains. Mais là, pour le brunch de la pyjama partie de ma fille, j’avais envie de sucré. Séduction de filles assurée! J’ai fouillé dans le net, hésité entre …
Ma daube de poulpe 3.0
Sur le port de Marseille, on trouve régulièrement des poulpes. Ces céphalopodes tout vivants rampent dans leur bac comme de grandes araignées gluantes aux regards attendrissants. Il ne faut surtout pas se laisser avoir et fourrer au congel la bête quasi telle quelle (enlever le maximum de peau noire et visqueuse, les petits os des tentacules et bien nettoyer) ! D’autres pratiquent la cuisson lente, d’autres encore le massage cardiaque dans un sac de glace mais moi je préfère la solution sibérienne. Jusque là rien de costaud dans la préparation de la bestiole. Mais c’est après la décongélation que ça se corse. Cette fois, j’ai voulu m’attaquer à la daube de poulpe, fameux plat marseillais. Les écoles sont toutes différentes. J’ai cherché plusieurs recettes et pas une ne dit la même chose. J’ai d’abord demandé conseil à un ami notaire, cuisinier devant l’éternel… Quand il ne pratique pas la vente …
Omlette & femmelette de Pâques
Pâques c’est lundi, aujourd’hui c’est mercredi. Dooooonc? Comme nous sommes toutes des saintes cette semaine, on peint les oeufs avec notre marmaille! On sort le kit couture, plante une aiguille dans l’oeuf, se pique 10 fois en essayant de faire un trou sur chaque face bombée, et avec les poumons décollés, on finit par faire l’omelette de son homme!
Tuiles de parmesan
Tout bête, tout simple, les tuiles de parmesan c’est l’idée facile mais qui en jette à table. Un petit truc de la catégorie « c’est moi qui l’ai fait » à ressortir à l’apéro, avec une entrée, un plat, une salade, frimer en été avec un carpaccio comme en hiver style couvercle sur une soupe de courgette, piquées dans le steak haché des enfants, dans un pot à l’apéro avec les potes. Bref, les tuiles de parmesan c’est un peu comme ce qu’est le Bic à l’écriture: le béa-b-a!
Petit précis de chou
L’art du chou, c’est pire que celui de l’escrime. Subtil, précis, traitre! J’ai profité de la recette des éclairs de Dorian* pour faire avec lui le point sur quelques questions qui m’embêtent toujours avec la pâte à choux. Voici notre conversation très chouchou du week end.
La recette des éclairs Docini
Ultra contente de mon baptême d’éclairs! Une réussite totale. La recette de Dorian Nieto appliquée à la lettre avec la crème praliné de Conticini, c’est une rencontre géniale. Et risque zéro pour le délicat glaçage remplacé par une nougatine légère d’amandes.
Miznon à la maison
Mon mec m’a promis de m’épouser si j’arrivais à faire le choux fleur comme chez Miznon! Moi je serais plutôt du genre ne gravons pas nos noms en bas d’un parchemin mais j’avoue que pour Miznon, j’ai quand même eu un gros flash. Donc me voilà face aux fourneaux avec mon chou-fleur et en ligne de mire, le diam’ s !!!
Lasagnes TTBM
Mon TTBM a quelques chasses gardées en cuisine sur lesquelles je m’abstiens totalement d’intervenir. Au contraire j’en profite au maximum. J’ai juste à me mettre les pieds sous la table et c’est parfait! Parmi ses spécialités : les lasagnes!!! Un plat gargantuesque pour 8 gros mangeurs et quelques reviens-y. pas une critique (même pas la mienne…), tout le monde est béa, comblé, rassasié pour la journée. Et quand les lasagnes tombent le dimanche midi, c’est jolie sieste garantie.
Madeleines
J’étais tellement persuadée de vous avoir donné ma recette de madeleines, qu’en fait non! Madeleines au chocolat citron, oui, madeleines XXL de Conticini aussi, comparatif de moules à madeleines, fait, mais la madeleine toute simple, non. Alors voilà, ma recette de madeleines pour un dimanche à croquer. Je en sais même plus d’où elle me vient, elle fait partie de ces petits papiers qui se baladent éternellement dans votre cahier de recettes, que vous faites et refaites depuis des années. Dégustez les encore chaudes, c’est divin!
C’est quoi un smørrebrød?
A l’occasion de la semaine Vivre Danois qui démarre aujourd’hui, je découvre la croûte danoise! Le SMØRREBRØD! Qui se prononce smeurrebreud, smordrjjjj, un mix entre fjordj et smeurf… Le smørrebrød, les danois en mangent depuis le 19è siècle. Le SMØRREBRØD c’est plus qu’ une tartine beurrée, pas un sandwich ni un panini, c’est une culture, même un art de vivre !