Pan bagnat on the beach
C’est l’heure des pique nique. Pour moi, terminées les complications : c’est comme les chefs, j’impose un menu unique pour tout le monde. Finies les chips, oubliés les cake, poubelle les sandwichs, exit poulet grillé, welcome pan bagnat ! Je me suis aperçue en voulant me rassurer sur la recette originelle qu’il existait un pan.com… Assurez –vous que tout le monde aime le thon, les olives, la salade, les oignons et imposez le pan bagnat on the beach.
Congolais entre deux plages
Les congolais c’est la recette typique des vacances qui utilise les blancs d’oeufs des jaunes ayant servi à la mayonnaise du crabe. Les gâteaux pas prise de tête, hyper vite fait entre un apéro et une bronzette et à succès garanti. Enfants comme adultes, on ne se lasse jamais de ces petits dômes au goût Malibu. A Madagascar, sur léîle St marie, on mangeait des tonnes de ces petits gâteaux au goût des îles. Petite, c’est une des 1ères recettes que j’ai faites, avec le Ginette Mathiot qui a guidé mon enfance culinaire. la recette est toujours impecable.
Sablés bretons de vacances
Il y en a qui passent leurs vacances en Bretagne. Moi je n’aime pas la pluie mais j’aime leurs sablés. Alors l’été je fais des sablés bretons! Des sablés à tout. J’adore cette base de pâte piquée à Mercotte. Bien que pas facile à travailler (très friable après cuisson et que j’ai souvent du mal à contraindre dans la forme), c’est la recette à emporter partout en vacances. Elle se décline en un tas de desserts créatifs. Je m’en sers sous plein de formes : en grand sablé comme base de pâte à tarte, en petits ronds pas trop épais à enfermer dans une boîte en fer pour le goûter des enfants ou en sablés individuels recouverts d’abricots confits, d’une pointe de crème à la lavande ou à la menthe (faire infuser le parfum une demi journée dans la crème) ou de ma lemon curd. Avec quelques fraises en plus, …
La chantilly des pâtissiers
La chantilly c’est pas juste le crème liquide entière bien froide, fouettée dans un bol glissé au congel entre deux poissons panés! Les pâtissiers ont en fait plein de ruses pour nous glisser dans leurs vitrines des serpentins blancs tenaces au milieu des babas et des choux. Adam, Conticini, Jeannin, Hermé, Gaudard m’ont tous donné leur truc à chantilly. Avec ce cours de la crème de la crème des pâtissiers, la chantilly c’est de la bombe.
Pain cocottes
C’est mercredi les cocottes. On cale Marilou sur la hanche gauche, on attrape la cocotte Staub, on fait tourner le Kenwood, on allume le four et on attend gentiment 1h son pain maison cuit en cocotte.
Mon gâteau presque d’enfance aux noisettes
Quand on a à la fois un pot de pâtes de noisettes qu’on a acheté dans un magasin bio juste parce que ça avait l’air bon mais qu’on ne sait pas quoi en faire comme la plupart des produits de ces magasins bio, et à la fois une grosse envie de retrouver un gâteau italien de quand on était petit, on ouvre la Cuillère d’Argent et on fait un gâteau aux noisettes à son propre goût d’enfance!
Pâtes à la poutargue de Gilbert
Comme c’est la fête des pères et qu’on leur a offert une belle balance, on va les laisser s’amuser aux fourneaux maintenant. Tiens papa, voilà la recette de Gilbert… Le père du Rowing Club, qui me fit découvrir ces oeufs de mulets pour la 1ère fois à Marseille, est le spécialiste des pâtes à la poutargue!
Pesto à la menthe façon Cedric Casanova
Je termine sur ma grande verticale Casanova: déjeuner, épicerie et aujourd’hui, la recette! J’ai tenté au feeling de reproduire la recette des pâtes minutes servies à la Tête dans les Olives, avec les rapides indications de mon jeune italien : conchiglioni au pesto à la menthe maison. Le secret: fraicheur, bons produits et le petit crunchy d’amandes, émondées au couteau par notre cuisinier ( au pilon, légèrement, ca marche aussi) pendant qu’on papotait.
Clafoutis mini Mercotte
Mon clafoutis 2014 sera à nouveau Felder, mais version Mercotte. J’ai chipé sa recette en la modifiant en version mini: super petits clafoutis fondants, croquants, élégants.
Tartine sardines
Que faire avec une boîte de sardines? Une tartine! Une belle entrée, un tapas, un apéro, retour de marché hyper vite fait, zéro cuisine, qui vide les placards et ravit les affamés, petits et grands.