Le Cake qui donne la banane
Que faire avec des bananes trop mûres? Un banana bread! Voilà ce qui arrives quand tu écris des articles food, tu manges comme tu écris. En ce moment, je vois la vie en jaune.
Troisgros: son haddock
Il y a des livres comme ça dont on devient tout de suite accro: Trish Deseine, Ottolenghi, Sonia Ezgulian et là, depuis une semaine, Troisgros. j’en fais des boulimies puis, rassasiée, je finis par les ranger dans ma bibliothèque en y pensant souvent. Je les ai tellement feuilletés que je sais, au marché, que tel ou tel poisson, ces olives violettes ou ce mignon de porc pourrait finir en telle ou telle recette. Mardi au Silencio, en discussion avec Bénédict Beaugé (son auteur), Michel Troisgros, se racontait, fluide, intelligent, accessible, drôle comme à son habitude. expliquant l’intérêt d »un bistrot comme le Central en province, « pour ne pas perdre le fil avec la clientèle locale« . La cuisine ouverte, dans notre petite province, donner en spectacle la cuisine, évoluer en face de nos clients, c’était complètement nouveau. » Voilà pour la rencontre. Pour la recette, un plat tout simple et franchement gai, qui …
Semi fredo Troisgros
Michel Troisgros rapporte ce dessert du Zuni Café à San Francisco qui l’a beaucoup inspiré pour son bistrot roannais, le Central. « L’air de rien », ce café crème, comme dit Michel Troigros « donne bien du plaisir ». Et c’est très vrai!
Tarte oseille
Avant, ma bible culinaire c’était Cuisine et vins de France. Je ne renie pas mon passé mais ayant un peu évolué dans mes choix culinaires, désormais plus extrêmes, j’ai balancé toute ma collec. Je n’en ai gardé que quelques recettes, dont cette tarte à l’oseille qui plait aussi les enfants. Si petits et déjà cupides…
Cocotte de poulet coco
J’ai vécu à Madagscar et suis allée aux Comores il y a une vingtaine d’années. De ces deux iles, je garde des souvenirs d’Ilang Ilang mais aussi de plats à la coco assez magiques. Cette recette de « poulet au coco », je la garde précisément sur son papier bleu d’origine que m’avait donné la cuisine de l’hôtel dont j’ai oublié le nom, alors que je faisais un reportage en presse touristique où je travaillais alors. Je le fait rarement ce poulet coco (ma fille qui a 13 ans, ne la connaissait pas…) mais maintenant que je croule sous les Revol, j’ai une envie folle de cocottes. Dès qu’on soulève le couvercle, on hume direct les odeurs d’île. Ici, j’ai pris soin comme en Afrique de faire mon propre lait de coco. Moins gras et plus authentique que le goût des boîtes. Une recette rare…
Les carbo de Denny Imbroisi
Quelques critiques se pâment et voilà un chef intronisé king of the carbo! Depuis l’ouverture d’Ida, Denny Imbroisi est devenu le top chef des carbo de tout Paris. Quand j’y suis allée, je lui ai donc demandé ses secrets et Denny m’a tout raconté. Voici la recette des vraies pâtes carbo italiennes à la sauce d’un grand chef.
Mousses sur le pouce
Le placard est rempli de chocolats café, praliné, blanc, corsé, lait? Ça tombe bien, vous allez pouvoir faire quatre desserts en un. Des mousses aux chocolats de toutes les couleurs avec des topings maison tous différents. Miam!
Nestlé : 45 ans de tablettes
45 ans de tablettes au chocolat et une toute nouvelle Amande aujourd’hui. Les tablettes dessert, c’est Nestlé qui les a inventées en 1971. Aujourd’hui la collection compte 8 specimen qu’on a tous essayés un jour ou l’autre.
Dessert du nouvel an chinois
Demain, on change d’an: on passe au singe. Pour fêter ça, dessert made in China. Une petite recette délicieuse glissée en confidences à la fin du repas par Samuel Lee, le jeune chef Hong-Kongais du Shang-Palace. Frais et un poil exotique.
J’ai fait des crêpes dans mon lit
Avant c’était simple, on mangeait des crêpes. Pouinbar. Aujourd’hui, c’est des crêpes de chef, de chignon, sans gluten, avec lait, sans lactose… Du coup, cette année, trois recettes de crêpes au banc d’essai: seigle, sans gluten (parce qu’il faut pas crêper idiot) et classiques. Un super trio!!!