ECC: le nouveau restau, c’est eux!
Depuis dix ans, la fulgurante diversification de la dream team de l’Experimental Cocktail Club fascine. Les 3 gars ont crée un groupe de bars, hôtels, restau complètement fashion. L’ECC, a crée le middle class du restaurant.
Palais de Tokyo: Bigger Better Greener!
Le nouveau restaurant-bar à cocktail du Palais de Tokyo est pionnier dans la gestion de déchets. L’équipe de la Candelaria a réfléchi à un éco système intégré dès le départ du projet. ITW de Carina Soto Velásquez: » Il faut redécouvrir le cocktail d’une autre façon, enlever le superflu et réfléchir à de nouvelles recettes. Le Palais de Tokyo, c’est le lieu idéal pour faire ce travail. »
A quoi ressemblera le nouveau restau du Palais de Tokyo
Au salon Cocktails Spirits qui démarre aujourd’hui, on parlera bars zéro déchets, femmes derrière le comptoir et belles histoires de bars résistants à Kaboul. On entendra aussi cet après-midi l’équipe Quixotic Projects (Candelaria, Hero, Glass, etc) qui ouvre en juillet le nouveau restaurant-bar du palais de Tokyo: les Grands Verres. En attendant la conf, petit aperçu graphique via les Graphiquants, en charge de toute l’identité visuelle de cet immense projet assez révolutionnaire.
Venise, l’apéro de la biennale
Venise, ça marche par tous les temps à toutes les saisons. Mais d’aucuns profiteront de la biennale lancée samedi pour aller boire ou reboire à Venise un Spritz et avaler un plat de vongole dans la plus belle ville du monde.
The Robot-bartender
Il y en a qui font du design culinaire, lui il fait du design à boire. Plutôt que d’être secoués dans un shaker, les cocktails de Benjamin Greimel sont adroitement distillés par une imprimante 3D. Pas question de secouer le Cointreau dans la vodka, le Cosmo du jeune designer autrichien jette goutte à goutte en figures géométriques la liqueur orange dans l’alcool transparent. Pour créer ses drinks 2.0, il joue tout simplement sur les densités des liquides. Des formes diverses planent comme par magie en suspension dans les drinks. Ca donne de jolies oeuvres dans des verres éphémères. L’art drink, nouvelle tendance? On verra ça à la prochaine Paris Cocktail Week qui démarre le 21 janvier…
Goûtons suisse!
Le classement « La Liste 2017 » a été dévoilé début décembre. Si ce classement censé récompenser les 1000 meilleurs restaurants du monde reste décrié, il n’en est pas moins attendu pour les spécialistes de la haute gastronomie. Pour la seconde édition de ce classement, la Suisse tient une nouvelle fois les premiers rôles. L’Hôtel de Ville de Crissier, premier l’année dernière, est cette fois quatrième. Cet établissement haut de gamme, qui a perdu son chef après s’être mystérieusement suicidé, est à égalité au classement avec un autre luxueux restaurant suisse Le Cheval Blanc de l’hôtel Les Trois Rois à Bâle. Si l’on a souvent tendance à se voir, nous Français, comme les rois du monde de la gastronomie, c’est vite oublier nos voisins, qui réservent souvent d’agréables surprises. La Suisse n’est pas seulement le pays des banques et des montres, on y mange et on y boit aussi très …
L’autre champagne
Ils sont trois, tous sommeliers, le tastevin brodé sur la veste, le costume noir professionnel, le bon gros bide, un peu les vieux de la vieille de la sommellerie. Ils sont à Reims pour une dégust des grandes maisons de champagne. Les voilà qui s’arrêtent devant la maison J. De Telmont, se penchant devant la bouteille ficelée puis cette étiquette tranchante dans son graphisme blanc et rouge. Ils gouttent, regouttent, discutent, sentent. Ils sont visiblement étonnées, ravis, car un nouveau monde s’ouvre à eux: celui du brut non dosé! Certains sommeliers semblent toujours ignorer qu’un champagne peut être comme un vin, sans soufre ajouté. Il est vrai Une parcelle de 5ha cultivées en biodynamie sur les 30 que compte la maison J. De Telmont est réservée à ce champagne élevé en en « eonodynamie », sans ajout de soufre. Pas trop vif, minéral, fines bulles, ce brut de Damery est une vraie …
Week end fille & cocktails
Le cocktail c’est aussi pour les filles. Après s’être envoyées les 400 pages du Grand cours de cocktails qui vient de sortir chez Hachette, les girls vont pouvoir shaker comme des boys, boire des drinks sur leur 95B et assurer à la maison comme dans un bar en ville.
Si tu vas à Oleron#5 Bois!
Pascal Favre a fait comme son grand père : viticulteur au village! Il a repris le domaine familial travaillé en agriculture raisonnée depuis 20 ans et l’a converti il y a trois ans en bio. « Et j’aurais du le faire bien avant ». Des paroles de vigneron comme on les aime!
P(our) : le think tank du cocktail
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P(our) est au cocktail ce que MAD est à la bouffe: une fondation qui veut shaker la drinking industrie. Fraichement sortie de derrière le bar, P(our) vient de faire son 1er show à Paris. Un symposium pour montrer que boire n’empêche pas de penser.