Tea times chics au Meurice
Le nouveau pâtisser du Meurice, Cédric Grolet (Fauchon avec Christophe Adam – désormais à l’Eclair de génie – et Benoit Couvrand – aujourd’hui à la pâtisserie Lignac) n’a que 27 ans et l’envie d’en finir avec le sucré pépère le petit coco. Sa nouvelle collec peaufine le look des gâteries servies tant au gastro qu’au goûter du Dali ou bar 228 du Meurice. C’est beau mais bon aussi. Pas trop de sucre, de belles acidités – la tarte au citron, un des top, les chips de rhubarbe sur l’éclair fraise - des alliances qui sortent le gâteau de l’ordinaire – St Honoré fraise ou mandarine, Mon cherry à la compotée de griottes à l’eau de vie - des ingrédients pas communs - citron caviar rouge, vinaigre de gingembre, gavotte au yuzu - même si un peu trop de ganaches particulièrement crémeuses à mon goût. Chaque mois, 5 cookies au programme …
J’aime beaucoup cette nouvelle activité versaillaise du mercredi pour nos petites têtes blondes! « Atelier barman junior au Trianon Palace ». Classe non? Terminés les smoothies Michel et Augustin à l’heure du goûter. Maintenant, dans les cours d’école du côté du château, c’est cocktails DIY comme les grands bartenders. Et après on se roule par terre comme maman. Trop fun! Très sympa cette idée de « tous bourrés dès 7 ans », ces défis d’être alcoolique avant 10 ans… Faut dire qu’il faut innover dans le secteur des tout petits depuis que Vert Baudet s’en est pris plein la tronche avec sa table à repasser « comme maman » et sa mallette d’outils « comme papa ». Cet atelier versaillais follement subversif envers la loi Hévin, totalement in the mood for cocktails, promet de shaker finger in the nose devant ses petits camarades. Et le mieux, c’est que c’est gratuit…. Barman Junior au Trianon Palace Versailles Tous les …
Le pianocktail écume nos jours
Le pianocktail que Boris Vian décrit dans l’Ecume des jours, c’est l’instrument rêvé des bar à cocktails faignants et romantiques. T’appuie sur une touche et le pianocktail te sort une boisson au son de ton humeur. Pas mal non? Sauf des fois, ça n’est pas très au point: « il n’y a qu’une chose gênante« , dit Colin dans l’Ecume des jours, « c’est la pédale forte pour l’œuf battu. J’ai dû mettre un système d’enclenchement spécial, parce que lorsqu’on joue un morceau trop « hot », il tombe des morceaux d’omelettes dans le cocktail, et c’est dur à avaler. » En fait, bien avant Gondry, plein de pianocktails sont sortis le l’imaginaire littéraire dans la vraie vie. Un des 1ers pianocktail est d’ailleurs marseillais !!!! A défaut du film de Gondry qui sort aujourd’hui où un vrai pianocktail fonctionne et de quelques travaux de luthiers fous, allez voir les dessins de Vian au musée des lettres et Manuscrits qui expose …
Martini on the nose
Pour ses 150 ans, Martini s’est payé l’artiste américain , Kurt Perschke, qui depuis 2007 coince son grand nez rouge dans le monde entier à grands renforts de dollars. Cette semaine, Kurt a planqué sa baballe au Café Beaubourg, puis sur le Canal st Martin et l’Hôtel de ville; chaque jour ca gonfle et dégonfle à un nouvel endroit. Le RedBall project est jusqu’au 28 dans les rues de la capitale : vendredi sur la devanture des Bains Douches, samedi au square Commerce dans le 15ème et termine son parcours dimanche dans le Jardin du Luxembourg. Et pour le Dry, cherchez pas au pied de la boule, allez direct au Coq.
Carry Nation: cocktails in Marseille
A New York, on accède au Please Don’t Tell via une cabine téléphonique. A Marseille, on entre au Carry Nation en passant par l’armoire, située dans un magasin de souvenirs, après avoir reçu les instructions secrètes par mail. Le premier speakeasy de la cité phocéenne défie la Bonne Mère dans son authentique ambiance de Prohibition. Comme au temps où Carrie Amelia Moore Nation s’attaquait aux établissements clandestins à coup de hache et de bible. Cette adresse qui ne reste clandestine qu’aux mauvais connaisseurs, attire de jolies flapppers (les clientes traditionnelles des bars clandé) et de bons amateurs de cocktails très bien faits. Derrière le comptoir, Caroni, Flor de Cana, et autres Redbreast attirent les palais fins. Dans l’armoire, patientent des Negroni anejo vieillis un an en fût neuf ainsi qu’un Gladiator Crixus, un élixir maison à base de gingembre. Féru d’histoire et d’alcools pointus, Guillaume Ferroni qui a déjà monté …
Mary Celeste : cocktails & huîtres
Et de 3: après Glass et la Candelaria, Carina ouvre jeudi sa 3è adresse. Mary Celeste n’a pas que le nom de charmant: charming place, nice huitres et very good cocktails signés Carlos Madriz, l’ex parfait barman du bar de l’Hôtel. Pas la peine de chercher de food pairing, boissons et bouchées ne marchent pas (forcément) ensemble. La cuisine de poupée du sous sol coachée par Haan Palcu-Chang – passé par les cuisines du Verre Volé - envoie des tapas kimchi, boeuf séché et autres topinambour marinés.Et des plateaux d’huîtres brutes ou apprêtées, ultra selectionnées. Du coup la carte comporte des bulles bien repérées, des rouges & blancs bien sentis et des drinks bien shakés. L’Oliver’s twist à la brooklyn lager pour commencer avec un bon coup de fouet piment et mousse. Rain Dog (bourbon, sirop de capillaire, menthe, citron) pour entrer dans le sérieux bien équilibré. Masala Cow (rhum …
Où boire un cocktail à Palerme |3. Obika
Obika ! Cocktail avec une vue hallucinante sur les toits de Palerme, à gauche l’église, à droite le musée Risorgimento, en face la via Roma, au dessous la Piazza San Domenico! Le spot vient d’ouvrir et c’est déjà the place to be branchouille de Palerme. Au 4è étage au dessus du Rinascente (les Galeries Lafayette locales), y’a pas mieux pour le Bellini de l’apéro. Pas mal aussi en version fraise, le Fragollini… C’est là aussi qu’il faut grimper en sortant du restau. Poussez la nuit là haut sur la terrasse avec un Dry martini, vautré sur un coussin, prélassé sur une banquette ou, mieux, collé sur un tabouret haut au sommet de la place, à contempler Palerme en sirotant. Le mercredi apéros à thème (Lambrusco, bresaola, etc). Parce qu’ici on mange aussi: bar à mozza et autres grignotis (résa plus que conseillée). Obika || 4è et. de Rinascente | Piazza …
In cocktails we trust
Y’en a c’est en Dieu, moi c’est « In cocktails we trust ». D’ailleurs, c’est le nom de ma nouvelle rubrique que j’inaugure en ce 1er jour de Cocktails Spirits, le salon des nouvelles tendances du cocktail. Et du coup je vous file les dernières news: the next place to drink, ce sera dans le 10è. La prochaine adresse to be sera rue du Château d’eau avec de grosses pointures au shaker; la Candelaria n°2 c’est pour très vite; l’Entrée des Artistes bis, ca va pas tarder non plus et le n° spécial cocktails DIY avec la bar liste des 10 adresses sofoodsogood, c’est pour fin juillet dans GQ. Moi, plus ça va plus j’en bois de cette gastronomie liquide. Comme dans la cuisine, de nouveaux courants hyper créateurs et super ouverts de bartenders mixent leur popote, macèrent leurs fruits, mijotent leurs sirops. Outre le fait que vous pourrez y lire la …