Ceviche au Bar des Amis
Après David Mijoba, Juan Pulgarin (ex Café Loustic) est le nouveau chef invité du Bar des Amis. Juan, c’est le colombien qui tenait très sympathiquement le Café Loustic. Il a aussi, il y a 3 ans, créé sa propre marque de café. Fondateur d’elbarriomarsella (concept streetfood latino), il est au BAM pour 2 mois. Programme ceviche et tiraditos avec pêcheurs locaux. Puis à l’automne, travail sur les piments autour d’une cuisine franco latino américaine. Pour gouter ses plats, c’est plutôt le midi. Le soir, c’est tapas.
Sushi Frenchie
Après Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco, Sushi Shop se paie Gregory Marchand. Le chef de Frenchie lance en janvier une gamme de sushi et menus avec la marque. 5 menus aux couleurs de la rue du Nil, inspirés de l’univers Frenchie et Frenchie to go. Dans le roll, ça donne, un urakami au poulet croustillant, avocat, paprika fumé et sésame, couvert d’une tranche de piquillo et de mayonnaise piquante. Un roll veggy tour du globe dans un bowl avec poulpe et yaourt grec, un satay suhi de stytle indonésien, etc. Dès janvier
Milan in Marseille
Théo MILAN squate la cave de Baille toute la soirée de jeudi (7/11). 19h.1H, tout le temps d’ aller à la rencontre de ce grand domaine en biodynamie niché au coeur des Alpilles. Résa suggérée: 04.96.12.05.68 / lacavedebaille@yahoo.fr
Roellinger : sauve ta mer
Le concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures générations de chefs à la fragilité des ressources halieutiques à travers une consommation responsable en produits de la mer. » Créé en 2012 en France, par Ethic Océan, FERRANDI Paris, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Châteaux, ce concours est devenu européen en 2016 et international en 2018. La date de dépôt est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org
Awards au bout de la Fourchette
Sept restaus marseillais nominés pour les 1ers awards distribués par la Fourchette : La Mercerie, Yima, Cedrat, Sepia, Signature, Ashourya, le Capucin. Les awards, qui récompenseront » les adresses les plus prometteuses et encore inconnues des principaux guides. Ouvertes depuis moins de 3 ans, partout en France », prévoient un 1er Prix Grand Public de la Gastronomie pour lequel chacun peut voter. Lionel Lévy, Guillaume Sourrieu, Georgiana Viou sont les chefs locaux parmi les 50 qui soutiennent l’opé. Clic jusqu’au 18 oct.
Cocktails dans les arbres
Je mange donc je suis
Cet automne, le Musée de l’homme explore l’alimentation sous ses facettes biologiques, culturelles et écologiques. Comment l’acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne-t-il nos identités à travers des pratiques culturelles, des rituels et des interdits ? Quel rôle a joué l’alimentation dans notre évolution ? Existe-t-il des aliments « genrés » ? Quels sont les impacts environnementaux liés à la production de ressources pour nourrir le monde d’aujourd’hui et de demain ? C’est à découvrir du 16/10 au 01/06.
Au café!!!
On s’est suffisamment plaint que Marseille manquait cruellement de bons cafés, pour ne pas soutenir entièrement l’opération Au Café lancée par Marseille Shopping, qui gère les commerces du centre ville. Demain et jusqu’à dimanche, un parcours semé de tasses d’excellent petit noir et de brew filtrés lentement pour s’ennivrer de lattés glacés à l’amaretto, découvrir le fonctionnement de la torréfaction artisanale ou déguster de grands crus classés. Pour l’occas, Loustic a crée sa carte d’infidélité : plus tu vas boire ailleurs, meilleur c’est! Une bonne demi douzaine d’adresses se joignent au mouvement : Deep, Bernie, Coogee, le Café en bois, café Debout, etc. Alors, Au café et que ça saute!
A Table dans le 78
Arts, sciences, société, tout le monde A Table! La scène nationale de St Quentin en Yvelines consacre 8 jours à la bouffe du 16 au 23. Danse, théâtre, documentaires, expériences gustatives et musicales, performances, films, conférences et ateliers de pratique, toutes les formes sont dans l’assiette. On y parlera de ce que l’on mange, de l’agro industriel et du terroir, du rôle du chef, et des idées reçues sur le vin avec un très beau plateau : Catherine Breton, Bernard Plageoles, Marie Guittard, directrice de l’INAO et le journaliste Antoine Gerbelle.
TGIF: vendredi, c’est l’apéro Idéal
Tous les vendredis, c’est désormais Aperitivo à l’Epicerie Idéal. Jusqu’à 21h, brousse du Rove, super charcut corse et italienne, anchois marinnés, focaccia, petits sandwichs au pain bio, burrata des Pouilles et petits vins bien choisis. Fin prêts pour ensuite aller dîner. TGIF!