41° : le bar à tapas & cocktails de Ferran et Alberto Adrià est à température. 41° vient d »ouvrir à Barcelone.  Quand je vous disais que ce serait l’année tapas! Le bar à tapas d’Adrià est une vraie « cocteleria »: on mange pour accompagner le coctaïllle et pas l’inverse. Donc pas vraiment question de s’en mettre plein la panse pour 50 fois moins cher qu’à El Bulli. C’est pas le propos. Les cocktails font partie intégrante de la cuisine d’Adrià. Ce sont pour lui des choses à manger, version liquides. Mais aussi des choses à boire, version solides ou tout autre forme exploratoire!  Sa Margarita 2005 (Design Culinaire. P???) était servie dans un cube de glace empli d’un granité citron-cachaçà, espuma salée aux cristaux de sel de l’Himalaya micro râpés.

41° est « sans doute les meilleurs snacks du monde« , nous signale à Barça Philippe Regol qui me donne souvent le goût des autres.

En vue de l’ouverture prochaine de son « Tickets », Ferran Adrià donnait quelques explications sur les tapas:

« Passion, tapear, un esspression, la historia de las tapas, Andaluzia, ethimologie (voir wikipedia), las tapas de Ferran Adrià, como no« , moi j’ai pas tout compris. Mais c’est assurément fondamental pour la cuisine 2011!