Hier, mercredi (et vacances) obligent, c’était chantier de nOël |1version petits sablés aux épices – les Spekulatius – à accrocher dans le sapin. Aujourd’hui, pour mon chantier de nOël |2 (vacances obligent…), j’ai collé ma fille et sa cops du jour (vacances toujours !), Lucie, aux truffes! Les truffes pour les minots c’est la franche rigolade. Un peu comme si on remplissait la baignoire de chocolat et qu’on leur disait allez, hop, au bain. Ou qu’on les faisait sauter sur un trampoline en barbapapa. Les truffes, c’est le droit de mettre la main dans la casserole, faire un grand chantier de trous dans la pâte, mouler avec les doigts, de la patouille autorisée et même encouragée. Au bout d’un moment, ça dégénère bien sûr. Les filles commencent à se tatouer au chocolat, à jouer à ca sera toi qui sera pleine de cho co lat, et arrivé midi 20, juste avant le dej, elles veulent surtout goûter. Et là on peut pas dire non. Entre temps voilà ce que j’ai entendu:

J’en ai plein les mains  | Après on pourra les manger | Ca ressemble à du kk | Yen a partout mais c rigolo | Oh c de l’argile… | On veut pas s’essuyer, on veut se lécher | Mon bracelet il est au chocolat maintenant

Les truffes, on en fait chaque année dans la famille. Ma grand-mère m’a légué sa recette que je n’ai jamais cherché à changer. Le seul impératif c’est : beurre, oeufs, chocolat et crème ultra frais et les meilleurs. La seule variante c’est, le chocolat: cette année, j’ai fait moitié Patrick Roger 100% et moitié Valrhona.  Et la seule question, c’est: avec ou sans crème? Là, c’est avec, ce qui rend les truffes plus souples, plus onctueuses. Des fois, je rajoute aussi du café. Le cru 2010 s’annonce top (j’ai craqué avec mon café).

La recette de truffes de mamie Janine:

250g de chocolat

100 de beurre

2 jaunes

2 cs de crème

Faire fondre le chocolat. Laisser refroidir un peu. Ajouter le beurre, sans trop remuer, puis la crème. Laisser au frais quelques heures avant de former les truffes et de les rouler dans du cacao pur non sucré.