C’est aussi la rentrée des restau. Le Palao Bistrot rouvrait mardi soir après quelques semaines de bronzette. Et dès le premier soir, c’était full! La foule se bousculait pour revenir manger la bonne pasta de Jan Maria et Manuella qui a passé sa soirée à dire « ma yé m’esscouze ma yé plou de place ». Moi j’avais réservé parce que je voulais absolument tester cette dernière trouvaille arlésienne fortement conseillée par une de mes fine connaisseuse de cousine.

Décidément, Arles est pleine de ressource: Querida, la bodeguita de Bordier,  il y a quelques jours. Et là, juste en face du Gibolin (fermé, coup de bol, le dilemne eut été sérieux), un sérieux bistrot à pâtes. Carte très courte, deux plats du jour et un bon choix de vins au verre. Lubéron vieilles vignes, Coteaux d’Aix bio et bien sûr, Valpolicella, Abruzzo, Puglia et autres Piemonte (4,5 à 5,5€). Les grands verres passent sur un plateau avec un mini verre de martini de fermes olives vertes. On sirote en attendant sa pasta siciliana. 9 à 10€ les plats, voilà qui me semble enfin juste pour de la pasta!

C’est un peu long mais bon signe: les bonnes pâtes ne cuisent pas en moins de 10mn et les bonnes sauces mijotent le temps qu’il faut. Les siciliennes ne m’ont pas démentie. La pasta al ragu d’en face non plus. Au dessert, deux classiques de la botte présentés avec le bel accent dela ragazza Manuella: pana cotta et tiramisu. Celui-ci un peu court, mais du genre à pas partager une miette… Pas trop humide, pas trop gras, pas trop café, pas assez… J’y reviendrai ! ||C: 15€

Le Palao bistrot | 12, Rue des Porcelets | 04 90 93 61 32 | F dim, lun