Je revenais du salon du livre avec un livre intitulé Rhino: un périssodactyle qu’il faut retrouver caché dans toute la ville. Et moi, à Paris, je l’ai trouvé rue Trousseau . « Ah mé c’est marrrrant » qu’il me dit avec son super accent rital, « on hésité à mettre un h nous aussi et finalement on est resté sur Rino ». Giovanni Passerini, alias Rino…

L’Italien arrive juste du bout de la rue. Il a quitté son suédois de chef – Petter Nilsson – mais n’a pas fui très loin de la Gazzetta. Fair play Petter… Un menu en 4 ou 6 plats, genre tartare de boeuf, bulots hyper fermes, betteraves craquantes, raifort, un cabillaud saignant et une blette ardente – remarquables! – une cuisson sur le fil du grill pour une canette rôtie, balancée par l’amertume d’une trévise juste saisie et quelques fruits secs.

Giovanni est passé par Rome, le Chateaubriand et l’Arpège. Parcours élitiste pour une cuisine qui se construit. C’est férocement bon et je vous conseille de vous y prendre à l’avance pour réserver. Ce Rino là fait  l’unanimité parmi nous autres critiques gastro || M midi: 18.22 €. M soir: 38. 50 €.

Du coup, ca fait deux super adresses dans le quartier

RINO || 46, rue Trousseau .75012 | 01 48 06 95 85 | Réservation à l’avance conseillée | M midi: 18 et 22 €. Menus soir: 38 et 50 €. Ouvert de midi à 14 heures et de 20 à 23 heures. Fermé dimanche et lundi.

La Gazzetta || 29 rue des Cotte . 75012 | M midi : 16€