7 jours avant Noël, le chef Emmanuel Perrodin qui a dans son passé plus étudié l’histoire que la cuisine, parlera de bouillabaisse, d’aïoli, et montrera aussi comment la cuisine française est née dans le sud, lors d’une conférence dégustation. Il évoquera le dialogue entre une cuisine provençale qui perpétue et fixe les codes de la tradition culinaire et une autre qui fait la part belle à la créativité et aux influences de l’ailleurs. Le chef, qui vient de publier « L’oursin, dix façons de le préparer », fera déguster un petit plat lors de cette conférence organisée par Opéra Mundi. MAR 18 DÉC 2018 – 19h – VITROLLES, Médiathèque la Passerelle.