Quand tu pars sur un régime, t’as l’esprit libre. Au fil des jours, normalement tu te sens de mieux en mieux. Arrive le samedi soir, tu te fais un petit bilan et là décontractée du gluten, tu passes aux Buvards boire un petit whisky. Nikka from the Barrel. Tu commences à papoter, siroter, t’es bien. Et là paf le Fred! : « mais t’es pas sans gluten toi???« . Et c’est fait à base de quoi le whisky??? Pas à base de pomme ça c’est sûr, mais d’orge, céréale glutinique. Et quand tu t’intéresses au monde sans gluten, ça devient la guerre contre le gluten masqué! Car du gluten, y’en a partout. Bien sûr, tout produit à base de blé en contient. Mais attention, le «sans blé» aussi. Sans blé ne signifie pas forcément «sans gluten, certaines céréales comme l’avoine en contiennent, l’épeautre en contient, contraire du petit épeautre…  Et du gluten, il y en aussi dans la bière, la charcuterie, les frites toutes prêts (recouvertes de farine), les sauces, les chips, les bouillons cubes, les glaces, les desserts lactés, les soupes. Bref, tous les trucs tout préparés plein d’additifs, la plupart contiennent du gluten! Alors tu te dis tranquille que tu vas manger du riz, des sushis mais attention : du gluten dans la sauce soja également. Bon sinon, si t’es noglu, tu peux toujours boire de l’alcool de pomme de terre et manger du concombre…