On trouve encore des fleurs de courgettes sur les étals comme pour nous rapeller que l’été n’est pas fini. Profitons en pour tester les dernières recettes pour ces fleurs qui fanent presque plus vite qu’un coquelicot. Cet été, j’en ai mangé farcies à la viande. Ca matchait ben. Et je les ai aussi découverte crousti fondantes. Mon amie Magali, du côté de Nice, qui s’ y connait en super cuisine!, les remplit en effet tout simplement de mozzarella, ou à défaut de ricotta, les trempe dans la farine, l’oeuf, puis la panure (qu’elle fait elle même à partir de vieux pains) avant de les faire revenir dans un petit bain d’huile à la poêle. Au premier croc, le fromage se met alors à couler et la fleur à croustiller. Juste parsemée de sel, cette fleur de courgette est un vrai délice de passage dans l’été.