Recette

Vapeur d’aubergine gratinée aux abricots

Ingrédients Pr 4

2 aubergines
4 abricots
100 gr de crème fraiche
1 orange
1 citron jaune

Toiletter l’aubergine, la couper en deux puis la cuire à la vapeur pendant 15 mn, l’assaisonner puis la poser sur un linge.
Assaisonner la crème fraiche avec les zestes des agrumes ainsi qu’une cuillère a café du jus de chaque.
Napper l’aubergine avec la crème, ajouter les dés d’abricot et la gratiner au grill du four. Arroser d‘un trait d’huile d’olive de qualité et déguster.