Si tu vas au Salon du chocolat, n’oublie pas d’aller goûter les caramels de Fukushima ! Les Nama caramels de Kinya Oda! Des caramels fondants made un Japan. La recette de ces petites tueries beurre, lait et crème est gardée secrète. Pour les avoir vus faire jeudi au Purgatoire, je peux juste vous dire qu’il y a un paquet de fleurette et de lait cru cuits doucement et remués sans cesse sur un réchaud à gaz dans un chaudron en cuivre. Au résultat: un étonnante texture soyeuse et moelleuse, très laitière. Le thé macha est mon préfèré mais le Black sésame est une petite dinguerie, tout comme le gingembre avec mini morceaux… Testez aussi le caramel brûlé, avec une couche de caramel dire comme pour une crème brûlée …
Et quand vous aurez le palais bien enrobé de ces douceurs nippones uniques en leur genre, rappelez vous que ces caramels doivent beaucoup à la crise financière de Lehman Brothers en 2008. La société de Kinya Oda emploie 80 personnes dans les composants électroniques. Affectée par la crise, Kinya propose à ses salariés de Fukyshima de se lancer dans le caramel. Gros succès, les bonbons sont proposés en 1 ère classe de la Japan Arlines. Et puis bing, séisme, explosion nucléaire: mais les Nama caramels survivent! C’est leur 4è année au salon du chocolat, unique chance de les découvrir car pas de point de vente en France.