Après Paris, Marrakech et Barcelone, le Paris Popup de Laura Vidal et Harry Cummins met cet été un bon coup de Pop it Up en Arles. En plein milieu de la place du Forum qui est à Arles ce que la place du Tertre est à Paris, la jeune team envoie une nourriture qui réfléchit, des plats punchy et des produits sains. Le Popup a passé deux semaines avant les Rencontres à tourner en Camargue à la recherche des producteurs des meilleurs tomates et des carottes les plus biscornues. A peine le festival photos démarré, ils ont balancé des Selosse, des ris de veau aux anchois et des desserts au citron brulé. Les arlésiens qui ont découvert la vraie jeune cuisine et le vrai bon café sont un peu tombés de haut. La belle endormie de la fourchette a pris sa petite claque culinaire. Ris de veau aux premières girolles magnifique, joue de boeuf fumée et fondante aux pêches de vigne, quasi de veau rosé et dessert magique de citron brûlé evanescent. Les légumes sont tels que, racines et feuilles comprises. Du coup les plats déboulent dans des architectures outre tombe. Et en tapas (5 .12€), la daurade sous toutes les coutures: peau, tête et carpaccio… Seul bémol : si le Popup joue toujours bien la carte locavore, pas sûre qu’il ait tout à fait intégré les chaleurs méditerranéennes. Le menu est cette semaine un poil automnal…Côté vins, ca envoie du nature au milieu des moustiques. La cave de Trinquetaille a notamment fourni quelques un de ses meilleurs engagés. Nicolas Renaud, Foillard, les Breton, Hauvette, le clos Fantine, Pfifferling à gogo et un peu de Dagueneau pour la bourse des bobos de la photo. De très belles signatures à tous les prix. L’équipe food trotteuse vit ses dernières semaines arlésiennes avant le Canada puis l’Italie! Le 17, le Paris Pop Up reçoit Éric Pfifferling! Menu en six services spécial Domaine de l’Anglore (75€).