« Maître corbeau, sur un arbre perché, tenait en son bec un fromage », raconte la fameuse fable.

Et voilà que le salon du fromage nous a révélé la semaine dernière que le dit fromage n’était autre qu’un brie de Melun. L’info qui émane de la confédération de la pâte en question repose sur du lourd :

• le brie de Melun a plus de 1.000 ans, donc existait déjà du temps de la fable, contrairement au camembert

• La Fontaine originaire de Château-Thierry connaissait bien la région. Il séjournait régulièrement au château de Vaux-le-Vicomte notamment, à quelques kilomètres de Melun

• puisque « par l’odeur alléché », de quel autre fromage, fort en goût et en odeur, voudriez-vous qu’il s’agisse? Un Coulomier? Passe encore mais pour sentir, faut vraiment qu’il soit coulant, donc pas transportable en haut d’un arbre…

• plus petit (27 cm de diamètre pour 1,5kg) que son cousin de Meaux (36 cm et 2,8kg), il parait évident que le corbac ne pouvait tenir en son bec que le plus petit des brie.
  

  « Cette leçon vaut bien un fromage sans doute »