Vous aimez le gin, vous aimez la viande alors vous allez adorer l’Ancienne Maison Gradelle! La taule d’Antoni Pascual (The Club) relookée façon Ventre de Paris qui a trouvé son nom dans Zola a tiré juste entre food et drinks. Le premier restau tender de Paris vient d’ouvrir! Dans ce très joli bistrocktail relooké à l’ancienne (même le plafond semble prêt à s’écrouler sur nos têtes), la carte des gins et whisky est aussi impressionnante que celle à manger est appétissante. Citadelle, Fifty Pounds, Monkey Sloe Gin, Auchentoshan 18 ans, Dalmore 15 ans, Yoichi 12 ans et canard de Challans, côte de boeuf 600 g, poulet de race… Verres, lumières, menus, mets et spiritueux ont été choisis avec goût (pas tout à fait pareil côté musique, mais ça pourrait bien s’arranger de sorte qu’on n’ai plus du tout envie de sortir de cette antre de bon goûts). Pas de bar pour s’accouder mais une table pour savourer un Monkey 47 (15€). Servi façon gin to’ accompagné d’ un tonic Fever Tree, un grand verre à pied rempli de glaçons pour se mettre en appétit avec quelques rillettes de canard. Et un petit panier de bitters (Fee Brother), agrumes, épices pour un verre de gin do it yourself. Idée sensible. Coté food : viande, viande et viande. Blanche – volailles du Coq St Honorév- et rouge signée Metzger. L’onglet maturé (25€) est vraiment dingue, servi avec une sauce maison au Makers’s mark : fondant et fort tout à la fois, cuit extra bleu. Même régal côté poupoule (30 à 33€). C’est pas donné mais tout est signé, plutôt bien fait. Le pain est Landemaine, les fromages Martine Dubois et le café de la brûlerie de Belleville. Et une carte de vins pour accompagner tout ça hors spiritueux. On termine par un negroni maison vieilli en fut au sous sol. A moins qu’on ne tente le Vieux Carré, ou en toute simplicité et élégance, un Yamazaki 18 ans.