Il y a quelques années, Albert Adria avait ouvert son 1er restau à tapas à Barcelone: Inopia. Déco peinte sur les murs, cuisine ouverte et tapas assez tradi mais sûrs et certains, du pur porduit! J’ai voulu y retourner cette année mais Albert est parti vers de nouvelles aventures beaucoup plus sophistiquées: Tickets et pas mal d’autres. Inopia n’est plus, mais vive Lolita! Les vrais afficionados d’Adrià ont refusé d’y mettre les pieds. Ils ont tort. Lolita a gardé le lieu dans son esprit, avec un rien plus branché. La taparia a ouvert ses portes sur la rue. Le comptoir est à moitié dedans, à moitié dehors. La population y est diversifiée: petits couples qui se draguent à coup de jambon de wagyu et jeunes potes qui discutent foot devant des anchois aux chips. Avec un nom pareil, Lolita aurait pu céder aux sirènes du tapas gimmick. Mais quand on goûte ces fameuses chips arrosées de piment vinaigré et qu’on finit par fraises au caramel de vinaigre, ça marche à mort. On est dans l’Espagne toute conne: celle qui ose tout.

Le chef tatoue à la plancha envoie toute la soirée des kilos de pan con tomate mortels. Résistez lui, dites lui stop à un moment, renoncez à cette chiabata fine, chaude et croustillante, tartinée de tomate pure, d’huile d’olive et de grains de sel. Et plongez dans une carte sans fin. Lolita a gardé les classiques d’Inopia, en hommage. Sont-ils moins bons? No le se. Mais ils sont vraiment bons! Comme la Bomba de L’Eixample, version XXL de la croqueta remplie de viande, sertie de pomme de terre et surmontée d’une mayo/ketchup,aïoli. Ou la Gambeta fregida, qui comme son nom de ne l’indique pas, se mange de la tête à la queue, croustillante comme une tempura mais la fine pellicule n’est pas de la pâte. Dans la salle , défilent les ‘Rabas’ de pollastre. Alors on finit par en prendre. Mieux qu’un KFC évidemment mais pas forcément ce qu’on préfère dans le bucket de poulet, si ce n’est l’idée que je réessayerais très vite à la maison: la panure aux chips! Pour le reste, tapez dans toutes le reste et suetout les plats du jour, le cru, le cuit, la plancha: Lolita