Dites-vous bien qu’à Megève,  fondue et raclette au pied des pistes c’est so 2010. Cet hiver, c’est côte! Et à Megève exigez-la non pas raide, ni noire, éventuellement rouge, mais surtout maturée. 300 jours minimum si vous ne voulez pas passer pour un baltringue. A Megève, on ne mange plus savoyard, on déguste Australie, Galice, USA ou Argentine. A 1850, on a teletransporté pour la saison de petits frigos de maturation. Le boeuf fait quelques tours de télésiège avant d’attérir dans votre assiette. Et comme pour le père Noël, arrive par la cheminée. Filet de boeuf angus 80 jours, coeur d’entrecôte 50 , black angus 60 jours, etc. Le ratrack d’Olivier Metzger parcourt frénétiquement la station en cette saison. Don’t panique, s’il neige, le steak arrive en scooter des neiges. Deux établissements proposent la côte de boeuf maturée.

Demandez à Julien Gatillon – l’ex chef de partie d’Alleno a plutôt la maitrise du BBQ – à la Taverne de vous la cuire à la taverne du Mont d’Arbois: à 28 ans le garçon, vient d’obtenir sa 1ère étoile au Michelin 2014. Et le cadre cerf et châlet est sympa, la cheminée impressionnante. Sinon, exigez-la sur la terrasse de l’Idéal 1850… Ca devrait impressionner mademoiselle (et enchainez sur la suite Ideal. A défaut de cadeau de Noël, ça marche aussi en post Valentin). Bon évidemment, ça se paye un peu le vieillissement après le ski. 250€ environ pour deux. Mais Megève or not Megève. Il en va de la côte de bœuf comme du reste.

Chalet du Mont d’Arbois

04 50 21 25 03

Taverne du Mont d’Arbois

04 50 21 03 53 | Ouvert tous les soirs jusqu’à 22h