Entendues au Forum Gastronomic de Santiago

Manger chez Adria m’a donné à penser. Par exemple sur  l’humain et le produit, le physique et psychique | Bart de Pooter | Pastorales | Belgique

Quand il est arrivé, ca a été une espèce de gifle géante, une révolution Jacques Maximin a changé le monde de la cuisine | Ferran Adrià

Changer les textures, ça permet de challenger le cerveau | Jacob Mielcke

Cuisiner et manger  comme un citoyen : l’ origine des produits, leur qualité, ne pas acheter quand on a des doutes | Alex Atala

Une assiette c’est une frontière | Bart de Pooter | Pastorales | Belgique

Ne perdez pas la mémoire. Il ne faut pas perdre la mémoire | Ferran Adrià

J’ai voulu faire une cuisine de liberté. Surtout, surtout faites ce que vous avez envie de faire. Créer n’est pas copier | Jacques Maximin