2è jour sous la pluie au Forum Gastronomic qui se tient une année sur deux à St Jacques de Compostelle, une autre à Girone. Ici On parle

de la pluie et du beau temps de la cuisine internationale

des sens dans tous les sens

on apprend à mettre de l’eau dans son vin

on fait des desserts qui quand on n’a pas de soleil (comme au Danemark), réinventent le fruit en fleur (Jakob Mielcke)

et revoient la carte sucrée à coup d’herbes sauvages, de goûts salés d ‘algues ramassées sur les plages (Jakob Mielcke)

on vous fait découvrir des drôles de trucs de partout (Pri prioca, racine d’Amazonie) en vous rappelant qu’ « il est important de ne pas manger une pizza au Japon ou un burger en France et de manger brésilien au Brésil » (Alex Atala, limpide)

à St Jacques, il n’y a que de vieux pèlerins de la jeune cuisine

ici, Adrià est venu et a fait salle comble

Du coup, on pense encore à lui dès le matin (Jacques Maximin)

et ca fait réfléchir (Jacques Maximin, re)

ici, ca rigole pas avec l’organisation. A chaque démo, on goût, on boit, on voit

et, les directeurs de festival (Pep Palau) prennent le temps de goûter, rencontrer et parler