Bertrand Grébaut et Théo Pourriat ont renoncé à leurs week-ends. C’est tant mieux pour nous: parce qu’à Clamato on peut débarquer samedi comme dimanche à l’heure du brunch, du dej, du goûter et même de l’after! Clamato, le petit frère « midi minuit » de Septime (service non stop sans résa de 12h à 23h). Arrivez du coup en décalé. Aux heures normales des mangers français, c’est plus que full… Au saut du lit de la sieste ou en sortant des courses de Noël par contre, c’est Clamato pénard! Installation au comptoir face au bar, commande rapide d’un petit muscat de Sicile (fruité mais sec ) et de rillettes de harengs doux, avant d ‘attaquer le sérieux. Equipe sympa, à la cool, Grébaut a retrouvé le sourire comme un chef qui se lancerait dans une nouvelle aventure, décalée des autres et qui correspond parfaitement à nos envies de restau du moment.

Une carte pleine de petits plats extras à partager. Du mini Grébaut concentré en 4 couteaux (assez mortels!, découpés en morceaux, persillés sans ail mais aux herbes, à shlurpser dans leurs coquilles), ou une St Jacques aux navets de Pardaillan, tous crus, assaisonnement inimittable… Et puis encore des lentilles à la truite fumée (9€), le fameux tartare de veau aux huîtres Septimien (sauf les chips. 12€) ou un poulpe aux Shitake. Arrivé a sucré, on a envie de recommencer en salé. Mais ça c’est avant de taper dans la tartelette d’Erika (8€)! Les légendaires tartes au sirop d’érable de sa grand-mère vous zyeutent derrière le comptoir dès votre arrivée. Pâte incroyablement fine et chantilly a faire pâlir les marseillais. Assez contente de ma copie de polenta du Caffe di Ciopi, j’ai bien l’intention de faire quelques tentatives de ce côté là de Clamato mais c’est pas gagné.  En tout cas, je me réserve la possibilité la prochaine fois de débouler au Clamato juste comme ça, pour une envie de tarte. Le risque, c’est alors de (re)commencer la carte, mais à l’envers!

Clamato

mer à dim soirs 19h.23h, + sam & dim 12h.23h | Sans réservation