L’histoire du Grand Méchant Loup, sorti hier, se termine autour d’un verre de la Taille aux Loups. Jacky Blot, proprio du domaine de Montlouis, se lancerait-il dans le sponsoring pour écouler ses cuvées? Pas vraiment, bien qu’il ne serait pas fâché que Poelvoorde se soit torché à la Taille aux Loups avant l’ITW de TF1. En fait, l’histoire de la Taille aux Loups dans le Grand méchant Loup c’est avant tout une histoire personnelle: celle d’un des 2 réalisateurs, Nicolas Charlet, avec le vin. Scoop: Nicolas Charlet est alcoolique! Comme ça doit pas trop se savoir, il explique que la Taille aux Loups + Grand Méchant Loup, ça colle pas mal, non, hi hi hi ? Sinon, il y avait aussi le fait que Jacky Blot est vraiment cochon… pas tout à fait à la façon de Fred Testot mais plus comme amateur de bonne chère que de chaire… Quand je l’ai branché sur le sujet, Jacky m’a fait l’apologie de la rillette, grande spécialité locale*. « Ici le cochon on en mange beaucoup. La vraie rillette, pas celle du Mans. Celle qui n’est pas industrialisable. Celle du Mans  ne ressemble à rien! La nôtre est brune, cuite au chaudron, 10 fois moins grasse, plus rôtie, avec une viande un peu confite et que au cochon« . Avec un verre de Taille aux Loups, Jacky vous conseillera aussi le rillon, cuit dans le même chaudron que la rillette. Lui les fait tiédir sur les sarments de la cheminée.

Pour en revenir à notre Grand Méchant Loup, Jacky Blot ne sait d’ailleurs pas vraiment d’où lui vient le nom de La Taille aux Loups. La région connait des Tailles l’oiseau doux ou des Taille renard qui correspondaient à des parcelles de la forêt d Ambroise. Selon un chercheur spécialiste du loup, la Taille aux Loups pourrait ainsi s’appeler en raison d’un impôt prélevé autrefois pour combattre le loup. Et pour en finir sur le cinéma, Jacky Blot, plus amateur d’opéra que de grand écran, a déjà prêté son domaine à plusieurs tournages. C’est en allant se balader dans ses magnifique caves que Nico Charlet s’est fait le palais. Qu’il a fort fin bien sûr. Comme son film…

*L’adresse rillettes de Jaky Blot, c’est sous les halles de Tour, chez Franck Bourdeau…

PS2: Jacky Blot sera au Bristol le 9 septembre pour un accords mets et vins avec Fréchon