Répétition de ceviche pour Bertrand Grébaut avant ouverture de sa cevicheria en septembre (et oui, pas avant); il signe la carte du Wanderlust pour un mois encore : Veau de lait cru / huitre / pdt, Oeuf de poule / poireaux / oseille, Pomme / crème crue / noisette. Christophe Pelé enchaine ensuite pour l’été, puis Arnaud Daguin à l’automne du Wanderlust et enfin, Alexandre Gauthier pour l’hiver 2013.