Robuchon, interrogé par François Simon dans le Figaro, explique qu’il va passer au légume! Et pour ce faire, il va se faire un petit stage à Bombay histoire de se former aux aubergines korma et au curry de lentilles. Son Atelier, qui doit ouvrir d’ici la fin de l’année est pensé, dit-il, dans la perspective de se préparer à la cuisine des 10 prochaines années. Terminés le beurre (mince alors, la purée…), le sucre, vive le légume!!! « Avec la cuisine végétarienne, je recommence à zéro ».