Opening day pour la Table de Bruno Verjus. Ca le titillait depuis longtemps le garçon de passer des écrans aux fourneaux. Et cette fois pour de vrai. Pas des dînettes estivales à Belle Ile ou des dîners hors budget sur une terrasse du 8è. Non, un vrai restau dans le 10è qui bouge avec chef japonais et chef de salle béton en vins nature. Grand mangeur devant l’éternel, fervent détecteur de produits rares, Bruno Verjus promet la Table de produits de Paris. Et c’est tout! Fouillez sur son blog et vous aurez une idée des menus. Quand Verjus parle produit, ca ne rigole pas du tout :  volailles de salons, jambons de musées, fromages de fermiers canonisés, steacks de joailler, fruits des lagons bleus, etc, etc.

Le casting du frigo envoie du lourd : comptoir en zinc organique avec table VIP centrale, espaces modulables, very open cuisine, japonais (Masa) aux fourneaux, Mauviel aux casseroles, l’Arbre à Café au café, Marzocco toujours au café, Dard et Ribo aux vins. Cuissons simples: plancha et rôtissoire. La Table prend le pari de nous démontrer, par la preuve, ce que tous les chefs nous assènent par la parole: le produit, le produit et rien que le produit. Quand on s’appelle Food Intelligence, c’est le minimum syndical. C’est risqué, assez cher mais quand c’est réussi, magnifique. On salive. On l’attend.

Table

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