Et de 3: après Glass et la Candelaria, Carina ouvre jeudi sa 3è adresse. Mary Celeste n’a pas que le nom de charmant: charming place, nice huitres et very good cocktails signés Carlos Madriz, l’ex parfait barman du bar de l’Hôtel. Pas la peine de chercher de food pairing, boissons et bouchées ne marchent pas (forcément) ensemble. La cuisine de poupée du sous sol coachée par Haan Palcu-Chang – passé par les cuisines du Verre Volé -  envoie des tapas kimchi, boeuf séché et autres topinambour marinés.Et des plateaux d’huîtres brutes ou apprêtées, ultra selectionnées.

Du coup la carte comporte des bulles bien repérées, des rouges & blancs bien sentis et des drinks bien shakés. L’Oliver’s twist à la brooklyn lager pour commencer avec un bon coup de fouet piment et mousse. Rain Dog (bourbon, sirop de capillaire, menthe, citron) pour entrer dans le sérieux bien équilibré. Masala Cow (rhum et lait chaï massala) pour le dessert. Quant au Dear Apollonia (grappa, cherry, crème de pêche) réservez le pour les minutes avant de partir vous coucher… Le Mary Celeste accompagne les nuits en douceur et élégance. On rentre comme la Mary Celeste, cette goélette américaine retrouvée errante, en pleine mer, vide son équipage,  en 1832.

Mary Celeste

|| 1 rue Commines. 75003 | Ouvert 7/7 de 17 à 2h