Entendant Thierry Marx sur France Inter parler des crêpes qu’il fait volontiers à ses enfants quand ils se retrouvent en famille,  j’ai fini par obtenir cette recette auprès de lui après nombre mails, coups de fil et textos. Les crêpes de ce chef sont semblables aux autres, sauf qu’elles sont issues de la planète Marx.

Cordeillan Bages | Route des châteaux | 33 250 Pauillac | 05 56 59 24 24

Pour beaucoup de crêpes marxiennes, il faut:

• 10 œufs
• 400 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 2 citrons
• 2 oranges
• 1 cs de rhum
• 1 cc d’extrait de vanille

Faire fondre le beurre

Râper les zestes

Battre les œufs et les passer au chinois

Toujours battre en ajoutant le lait, le beurre, le sucre, le rhum, les zestes et la vanille.Et alors seulement, on ajoute la farine en fouettant pou qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Il faut la mettre au froid pendant au moins 10 mn

« C’est une pâte liquide, aérée, comme je les aime »….m’a dit Thierry Marx. Effectivement , crèpes souples et qui dorent sans croustiller.