Toyomitsu... a trop travaillé chez Kenzo pour ne pas garder un ton franchement métissé.  De la poutargue dans un tartare de turbot, un tube de pomme de terre dans le pot au feu, du thé matcha dans le tiramisu, un bol façon tarte tatin.

Quand on aime le Japon juste pour ce qu’il est (et le champ est tellement énorme), il en reste un très beau risotto Toyo, « sans fromage mais aux nori »: léger, cuit au bouillon de légumes, mêlé de fibres de courge et couvert de coquillages à peine cuits, d’huîtres replètes, crues mais pas vraiment….|| M midi 35-45€ | soir 55-75€

17 rue Jules Chaplain | 75006 Paris | 01 43 54 28 03 | F dim lun