Je vous avais fait l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle en version enfant. En version adulte, cela donne une vraie belle maison purement ducassienne. Benoit Witz est aux commandes des casseroles depuis plus d’une décennie. Une très belle bâtisse avec un corps du 12ès, un potager fait sur mesure, un conservatoire de pieds de vignes, une piscine… impossible de déloger le garçon et on le comprend. Au carrefour des Bouches du Rhône et du Var, direction Côte d’Azur, cette adresse de passage appelle pourtant à se prélasser bien plus qu’une journée.

L’assiette de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle est dans le pur style Ducasse: lisible, légumière, parfaitement cuite, servie avec élégance. Le personnel est comme la côte de veau : aux petits oignons! De magnifiques gnocchis comme souvent dans les maisons Ducasse, une cocotte de légumes de Provence (28€) – à qui il manque un peu de caractère – , du cèpe traité en 3 versions – une poêlée eut suffi – un classique encornet à la ratatouille et une très double côte de cochon (32€), etc. Desserts simples et efficaces du style sorbet meringue dont on a l’impression que les framboises arrivent directement congelées de l’arbuste voisin! Ou parfaite tarte fine aux figues… Dans ce lieu d’histoire, Benoit Witz raconte la sienne, accessible et élégante, estampillée par le chef AD.

L’Hostellerie porte parfaitement son nom. Ci gît Charles de Gaulle dont on a conservé le lit plus long que large. Le Général y passa quelques journées et on une petite chambre avec un placard géant dans lequel peuvent dormir les enfants lui est encore consacrée. Les chambres viennent d’être refaites |M : 45.85€ – C: 56.€

L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

|| 10 pl du Gal De Gaulle . 83 170 La Celle | 04 98 05 14 14