La pâtisserie c’est comme la mode: il faut sans cesse inventer, se renouveler pour attirer les appétits. Cette année, la saga galette prend le pli des rendez-vous gourmands qui rythment nos vies d’affamés. Totalement anti dry january, après bûches et pâtés croute, nous voilà happés par la frangipane, charmés par la pâte feuilletée et enrobés de sucre à nouveau. Je succombe moi même immuablement depuis dix ans au marronnier, de sorte que je dois désormais pouvoir vous offrir une bonne dizaine de recettes de galettes, de la noisette à la minutieuse imitation Grolet, même si ma classique reste immuable.  Comme le king cake ne saurait se départir de son sujet, c’est aussi la grand yallah coté fèves.

Pierre Hermé qui fait rarement dans le détail, nous défie de trouver dans ses galettes à 35€, une pièce de joaillerie signée Messika. Pas si cher pour de la haute couture. Cyril Lignac miniaturise tendrement ses oursons en un joli bleu Klein, qui me rappelle ma galette Colette 2011, sans doute un des mes plus chouettes projets de design culinaire. Gaudard part en vrille avec clef, chewing-gum, cachet d’aspirine, écrou, bouchon de stylo, taille-crayon ou bouton… Pas pire que les fèves JJ Von Panure qui remportent sans conteste le prix de la fève 2020. Leïla Fromaget et Anastasia Gaspard, issues toutes 2 des Arts Décoratifs de Strasbourg, explorent à quatre mains « la lisière de deux traditions, celle de la fève et celle de la sculpture« . Les fèves-sculptures en faïence de ce duo d’artistes sont autant à lécher qu’à marier. On glissera un verre de terre sur une glace ou un lardon en porcelaine dans un sauté aux petits pois. On osera le tampax saignant au cul d’un poulet ou un mégot statufié sur un pâté croute. « C’est une iconographie pétulante et bouffonne qui suggère une mythologie nouvelle ancrée à la fois dans le passé et l’actualité, nourrie des déchets et du fouillis propres à une société confuse et boulimique. Les fève-sculptures forment un amalgame à la fois indigeste et jouissif, où les sujets et les motifs agissent comme une épidémie, intoxiquant ainsi par la galette des rois un imaginaire collectif gavé et fadasse« , m’expliquent les artistes. Alors fève moule ou fève Durex?  Sed lex de ma galette 2020!