C’est un 100% pinot noir qu’on a oublié un jour au fond d’une cuve. Rubis de Noirs de Leclerc Briant, ont eu six jours de macération qui lui ont octroyé au vin une couleur framboisée toute particulière, qui n’est ni celle du vin rouge ni celle du rosé, encore moins celle du champagne. Ce Ce brut est un étonnant mélange de repères, entre le rouge et la bulle. Des notes de  fruits rouges macérés – le cassis est assez présent -  mais avec des bulles presque trop discrètes, évanescentes, la fraicheur reste. Voir même une légère amertume qui permet à ce Rubis de noirs de soutenir (en 2006. 53€) un gibier, pâté croûte ou un fromage goûteux comme le Maroilles. Cette cuvée forcée, fabriquée en biodynamie, ira aussi sur des St Jacques en sauce, un magret de canard u peu vinaigré ou un dessert au coulis de cassis.