Tarte perverse de M.Troisgros
Pour le Noël des amis, cette fois ça n’était pas brocolis d’Ottolenghi mais tarte aux amandes du Central de Michel Troisgros. Michel y précise qu’il ne mange cette tarte que par tranchettes tellement elle est riche. Du coup, profitez d’être nombreux pour la faire. Plutôt riche en effet, cette tarte aux amandes est terriblement, instantanément addictive … Même si notre taux de glycémie grimpe aussi vite que le plaisir qu’elle procure, on y revient jusqu’à disparition! C’est une vraie tarte perverse.
Recette
Tarte perverse de Troisgros
Ingrédients 1 pâte sucrée
100g D’amandes effilées
20 cl Crème liquide
100g de sucre
1cs de Grand Marnier
1cs d’Amaretto (je n’en avais pas alors j’ai doublé le Grand Marnier . Pas forcément une bonne idée )
Étaler la pâte sucrée et la Pre cuire 15mn.
Laisser refroidir .
Mélanger amandes , crème et sucre dans une casserole et faire fondre de sorte à lier la préparation. Ajouter les alcools.
Verser dans la pâte sucrée et laisser cuire à 180º. La tarte doit être couleur caramel (ne pas arrêter avant, c’est sa couleur qui donne son goût)
Tarte aux amandes Troisgros
