On désespérait à Marseille de trouver du bon pain. En quelques années, pas moins de quatre ou cinq boulangeries travaillant en bio, sur du levain, avec des farines saines ont ouvert. On désespérait de trouver de bons cocktails. Trois ou quatre bars – dont 2 nouveaux – shakeront désormais dignement cet été. On désespérait de trouver du bon café. Et voilà que 3 vrais coffee shops ouvrent dans un périmètre de 50 m! Autour de l’Opéra, les filles ont laissé leurs comptoirs au petit noir. Ginger, a gardé le néon et le nom et cassé les 5 faux plafonds qui cachaient une tranquille terrasse en arrière boutique. Dans cet endroit caché,  « on a même trouvé des cartes de jeu« , rigole Maxime qui a lâché le domaine pharmaceutique pour la thérapie par le marc de café. Une formation chez Mokxa à Lyon et le voilà installé à côté de l’Opéra. Petit bar en longueur, photos et beaux livres au mur (le Ginger fait aussi galerie d’art) et… pièce maitresse: une magnifique Mazorcco noire en lettres rouges qui pète sous le néon. Elle sort un jus serré et dense, gouteux, dans une tasse simple et sans chichis. Des sandwichs, des gâteaux faits à Dr Max Ginger Healtly juste à côté (rue Glandeves), et quelques sucres bruns ronds sur la soucoupe qui nous font savoir que chez Ginger, les filles à expresso comme moi, vont désormais prendre un nouveau plaisir.