Passion boulettes veggy
Vous êtes passion boulettes? Essayez les version veggy. Après tout, on n’a pas toujours un bout de veau ou de boeuf haché dans son frigo. Par contre, on a toujours un oeuf, du parmesan et une verdure quelconque. Avec 3-4 ingrédients libres de choix, on peut imaginer n’importe quelle boulette verte. Moi, j’y ai mis de la blette et de la feta, mais on pourrait imaginer épinards, persil, courgettes, salade, choux chinois, tofu, etc. A marier, ou non, avec un bon coulis de tomate et en 30mn, le tour est joué. Ces boulettes veggy gardent comme une texture de gnocchis, mais tout en vert. Très très bon.
Recette
Boulettes veggy aux blettes
Ingrédients Pour 2
1/2 gros bouquet de feuilles de blettes
1 gousse d'ail
1 oeuf
3 grosses cs de farine
100 g de parmesan râpé
50 g de feta
poivre . muscade . ne pas saler
ingrédients à varier et ajuster à volonté
Couper finement les feuilles de blettes (on veut garder un peu de matière). Les faire revenir dans de l'huile d'olives, dans une poêle avec une gousse d'ail. Mettre à égoutter si nécessaire. Laisser refroidir.
Mélanger l'oeuf, les fromages, la farine et rajouter les blettes. Ajuster la farine jusqu'à obtenir une pâte un peu consistante qui permette de faire des boulettes.
Se mouiller les mains et former des boulettes de la taille souhaitée.
Faire bouillir une bonne quantité d'eau. Y plonger les boulettes 5 mn. Servir aussitôt avec un coulis de tomates et du riz, pâtes ou couscous.
