En journalisme, on appelle ça des marronniers. En cuisine, des saisons; ces sujets qui reviennent chaque année à la même période. Et aujourd’hui, c’est la galette! Huit ans de blog, 8 post de galettes: 2010, ma recette à moi, classique et bonne / 2011, la galette design de Colette et sa fève qui laissait la langue bleue – pas mal copiée depuis /  2012, le tour des pâtissiers de Cherrier à Lignac/ 2014, version noisette / 2015, la tuerie du Meurice avec tous les supers conseils que m’a confiés  Cedric Grolet / 2017, ma nuit galettes à la Maison St Honoré. 2018: je me lance timidement sur une recette dénichée sur Pinterest (mon nouveau joujou). Comme ce janvier faux cul ne parle que detox, j’ai tenté la galette annoncée sans beurre. C’est à dire sans beurre dans la frangipane, remplacé ici par des petits suisses. Mais la miss a oublié dans son titre d’évoquer le beurre de la pâte feuilletée :  500gr aux 500g de farine pour la recette inversée de Christophe Felder… Elle a aussi omis que le petit suisse est fait de lait et de crème! Pas grave: ça marche quand même pas mal la galette aux petits suisses (j’ai ajouté mes oranges confites). J’avoue! Même si la tête de ma galette ressemble à celle que je fais lorsque je me plie au diktat des anti gras. Frangipane qui se tient, pas friable, douce au palais, texture agréable, pas de transpiration de beurre. Du coup, on en mange le double.