Cette chaleur, ce soleil, y’en a qui se plaignent. Pierre André Aubert lui, il adore! Il faut dire que les jours de gris, il perd son job. Pierre André a en effet monté le 1er restau fonctionnant entièrement au solaire. Il y avait bien eu l’expérience finlandaise du designer Marti Guixé mais le soleil de minuit, c’est pas le soleil du Midi!  Le présage est lui, un vrai restau viable de 25 couverts avec fourneau montant l’eau à ébullition et le steak à réaction (de Maillard). L’idée est simple: récupérer l’énergie solaire via une grande parabole faite de miroirs se projetant dans une petite parabole située sous un fourneau. Suffisamment de chaleur pour monter la plaque coupe feu aussi puissamment que le gaz, à 450° en plein cagnard. Là dessus, le chef, ex ingénieur, rissole ses fallafels, saisit ses maquereaux et cuit ses lentilles. Bien sûr, les jours nuageux ou de pluie, point de cuisine…. Mais les jours heureux, Pierre André redouble d’entrain pour mettre au point des recettes à peu d’énergie. Légumes et herbes viennent des jardins d’Aubagne, la sauge elle vient du jardin. Elle pousse en buissons dans ce petit coin improbable de zone industrielle cédé par une militante convaincue. Car si la mairie d’Aubagne, incapable de lui fournir un espace en ville, a quelque peu oublié ses convictions vertes, certains habitants de cette petite ville précurseur en énergie durable persistent à croire comme ce chef, que l’avenir sans pétrole n’est pas un problème. Hasard de l’histoire, Pierre André s’est installé sur le terrain qui accueillit la toute 1ère AMAP française…Au Présage, vous mangerez, le midi seulement et en version tapas à l’apéro, du tartare de thon, du curry de lentilles corail, de la thonine à la provençale, des haricots verts aux cerises. Des plats bien cuits, bien assaisonnés qui puisent beaucoup dans les ressources végétales histoire de limiter la casse côté tarifs. Et au dessert, s’il fait grand beau, des abricots rôtis à la loupe. Ça prend un peu de temps mais jamais vous n’aurez mangé un abricot cuit seulement en son milieu, sur le diamètre d’un rayon solaire…